香肠|想吃炒河粉不要出去吃啦，特殊时期在家做，色香味俱佳，好吃过瘾香肠

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大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享简单的“炒河粉” 。

炒河粉是广东传统风味小吃，属于粤菜小吃，炒河粉的主要食材有河粉，猪肉，鸡蛋，各种蔬菜。炒河粉含有碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。一直觉得小吃摊上的炒河粉锅气十足，好吃的不得了，现在特殊时期，不能出门，想吃河粉只能在家炒了，还好冰箱里油鲜河粉，没想到味道还不错，孩子竖起了大拇指，让我信心十足呀，在家做炒河粉，步骤详细，一起看一下是怎么做的吧。

【炒河粉】

材料：鲜河粉猪肉鸡蛋豆芽胡萝卜

辅料：大蒜小葱
调料：植物油食盐鸡精生抽
做法：

1.新鲜的豆芽洗净放入盘中，胡萝卜削去外皮

2.将胡萝卜先切成薄片，再改刀切成胡萝卜丝，切好和豆芽放一起备用

3.猪肉一块，肥瘦分开，瘦肉部分切成片

4.肥肉部分切成薄片，切好放入盘中备用

5.大蒜几粒切成蒜片，放入小碗中，小葱的葱白部分切成葱段和蒜片放一起

6.小葱的葱叶部分切成葱花，切好放入小碗中备用

7.在一个碗中打入两个鸡蛋，加入白醋，用筷子搅匀备用

8.起锅加入少量植物油，下入肥肉部分，炒出油脂

9.将肥油渣捞出，倒入鸡蛋液

10.用铲子炒成鸡蛋碎然后盛出到盘内

11.加入植物油，下入瘦肉进行翻炒

12.炒至变色后盛出和鸡蛋碎放一起备用

13.留锅内底油，倒入一包鲜河粉，小火慢煎

14.颠锅煎另外一面，加入胡萝卜和豆芽大火翻炒

15.翻炒均匀，加入蚝油炒出香味，

16.炒匀之后加入葱段姜片，继续翻炒，

17.加入食盐，鸡精，倒入鸡蛋和肉片翻炒均匀

18.加入生抽，葱花，翻炒均匀

19.翻炒均匀即可装盘享用

温馨提示：
1、鲜河粉不用清洗，直接下锅小火慢煎
2、猪肉肥瘦分开，肥肉直接炒出油脂，瘦肉腌制滑嫩不柴

香肠|想吃炒河粉不要出去吃啦，特殊时期在家做，色香味俱佳，好吃过瘾

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