|你炒的包菜发软口感不爽脆？学着这样做，比吃肉还香
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现在人们什么都能吃得起了 ， 却“什么都不敢吃了” 。 现在的科技加狠活着实太厉害 ， 闹得人心惶惶 。 其实还是有不少良心商家的 ， 不过 ， 在家吃才是最放心的 。 只是 ， 很多人不会做饭！
微波炉、烤箱、空气炸锅等等厨房用具的诞生让做饭更简单了 ， 但是总做不出想要的味道 。 包菜是很常见的蔬菜 ， 价格便宜 ， 营养价值还很高 。 想要补充维生素C ， 不要总是想着吃水果了 ， 包菜中维生素C的含量比桔子还要高50% 。
饭店做出来的包菜口感爽利 ， 而自己在家做 ， 火大了口感就不好了 ， 火小了总是炒不熟 。
没有不好吃的蔬菜 ， 只有做不好的厨师 。 在家其实也可以做出口感爽脆的包菜 ， 搭配粉条和鸡蛋 ， 营养丰富 ， 还增加了口感层次 。
粉条鸡蛋炒包菜的制作方法如下：
1、将粉条剪成小段用清水泡软备用 。 粉条太长不好炒 ， 剪短后吃起来也更方便 。
2、将包菜的根部去除切成细丝 。
3、将切成丝的包菜放入清水中 ， 加入一勺食用盐、一勺食用碱浸泡10分钟左右 。
4、将包菜用清水淘洗2遍后控干水分 。
5、将鸡蛋打入碗中 ， 加入一勺食用盐和一勺料酒搅拌成蛋液备用 。
6、调制料汁：一勺食用盐、一小瓶盖的老抽、一勺生抽、半勺香醋以及适量的白糖搅拌均匀 。 调制料汁是为了保障味道均匀 ， 如果在炒菜的时候再加入调味品可能会出现咸淡不一的情况 。
7、将鸡蛋液煎制定型炒成大块 ， 可以火大一些 ， 口感会更好 。
8、起锅烧油 ， 加入少许食用油 ， 加入蒜末炒出香味后再加入包菜丝大火翻炒1分钟 ， 爱吃辣的可以加入几个干辣椒段 。 注意：一定要用大火 ， 这样才能保障包菜的口感 。
9、将粉条捞出控干水分放入锅中后倒入调好的料汁 ， 将粉条和包菜翻炒至均匀混合 ， 转为小火 。
10、倒入之前炒好的鸡蛋 ， 撒上适量的葱花 ， 不爱吃可以不放 ， 再转为大火翻炒均匀即可出锅 。
炒包菜的时候很多人都喜欢切成片 ， 这样特别容易出水 ， 炒出来的白菜才会是软的 。 将包菜切成丝 ， 口感才会爽脆也更容易入味 。
小技巧要牢记：
1、炒包菜一定要用大火 ， 这样才能锁住包菜中的水分 ， 才能保障包菜的口感 。 很多人炒出来的包菜不好吃 ， 就是因为没用大火！
2、提前调好料汁 ， 不要等菜入锅之后再分别加入 。
3、不能提前焯水 。 焯水就会导致包菜中的水分减少 ， 导致口感发软 。
这就是一道件简简单单的家常菜 ， 食材也都是很常见的 ， 真是健康美味还实惠 。 家里如果有肉食主义者 ， 一定要让他试一试 ， 也许他就会发现 ， 原来蔬菜炒好了比肉还香呢！可以帮助这一类人改变不健康的饮食习惯 。
【|你炒的包菜发软口感不爽脆？学着这样做，比吃肉还香】不爱吃某种蔬菜或者觉得某种蔬菜不好吃 ， 很多时候是因为我们没有掌握正确的制作方法 。 炒菜的时候学会运用一些实用的小技巧 ， 就可以保障菜的口味和口感了！
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