肉夹馍|哪的美食最接地气？来到西安足够让你变成吃货肉夹馍

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在《西安人的歌》中有这样一句歌词：‘西安的小吃足够让你变成吃货’ 。
那么西安这座历经十三朝，中国四大古都之一的城市，凭什么有资格这样讲呢？
我觉得有两点，第一点是西安的美食经历了历史的沉淀，就拿肉夹馍来说，起源于战国时代，历经千余年，如今依然饱受喜爱；第二点是西安的美食接地气，抛去花哨的样式，留给人们的是最诱人的味道。
可是在这繁多的美食中又有哪些是我们到西安必吃的呢？

肉夹馍

第一次听到肉夹馍，我想象的是“肉夹着馍，馍在中间” ，而来经过了解肉夹馍其实应该叫作“肉夹于馍” ，但是经过老百姓的口口相传，慢慢的就叫成了肉夹馍。
肉夹馍究竟是馍好吃还是肉好吃呢？其实两者是相辅相成，缺一不可。

其中的馍叫作白吉馍，使用中筋面粉、酵母、盐和食用油制作而成，和好的小面团经过小火满煎，最终外焦里嫩，香味扑鼻；而其中的肉则是把精选的猪肉放入丁香、蔻仁、良姜、花椒、大料、冰糖、桂皮、绍酒等20多种佐料煮成的陈年汤汁中用小火炖烂而形成的，夹于馍中让人大快朵颐。二、葫芦鸡
看到这个名字很多人会猜测，难道这道菜还和葫芦有关，其实不然，葫芦鸡之所以有这个名字，主要是因为其最终烹制出来后与葫芦相似，所以得名“葫芦鸡” 。

这道菜呢也有较长的历史，，据传始于唐朝，是当时玄宗礼部尚书韦陟家宴名菜，这道菜与我们常见的做鸡的方法不太一样，它是经过了清煮、蒸笼、油炸三道工序。所以这道菜才会有色泽金红，皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱的特点。

【肉夹馍|哪的美食最接地气？来到西安足够让你变成吃货】羊肉泡馍

来到西安就不得不提羊肉泡馍，因为这道美食已经成了陕西美食的扛把子。

虽然这道小吃在西安街头随处可见，但却有着严格的烹饪要求。先将优质的羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，烤饼的面必须是死面，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后叫厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以葱末、香菜、黄花菜、黑木耳、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。除了以上美食外，诸如凉皮、臊子面、饺子宴、腊汁肉等等，绝对让你顿顿不重样，变成一个资深吃货。