水果和蔬菜必须煮熟后食用中世纪的卫生问题是十分严重的 。 因此 ， 吃了生的水果和蔬菜很容易出问题 。
所以现在在欧美国家很流行的蔬菜水果沙拉在那时候是不可能出现的 ， 一不小心可能真的会吃死人 。
当时 ， 把水果和鱼、肉以及蛋一起烹饪的情况并不少见 ， 不过中世纪的上层阶级却经常不吃蔬菜 。 蔬菜通常出现在下层阶级的餐桌上 ， 并且经常把蔬菜和穷人联系在一起 。
贵族的厨师们对豆类尤其不屑一顾 ， 因为豆类很容易引起肠胃胀气 。
用果冻和蜜饯来增加甜味虽然现在正式西餐里都有甜点的部分 ， 但是在中世纪并非如此 。
通常肉类、鱼和奶酪会和糖果一起供应 。 当时的贵族和富人会用水果来招待客人 ， 尤其是梨 ， 而这些水果通常不会直接供应 ， 而是淋上蜂蜜或糖 。
此外 ， 还有装饰着花瓣的甜汤 ， 以及鲜艳的果冻 。
在亨利八世的宴会上 ， 就有被制成动物和城堡形状的果冻 ， 以及玫瑰水味的美食 。
这种果冻是由动物骨骼和软骨制成的 ， 通常和小龙虾、鸡蛋和其他食物搭配在一起 。 当时厨师们很喜欢把五颜六色的果冻摆成棋盘状 。
季节决定菜单在中世纪 ， 时令食物被认为和一个人的健康和快乐息息相关 。
中世纪的美食家在什么时候吃什么东西这件事上非常讲究 。 而医生们还编写了关于“应急食品”的手册 ， 根据温度和湿度来推荐某些食物 。
比如 ， 在春天要避免可能使人过热的食物 ， 所以菜单上就有羊奶、生菜、鹌鹑、鹧鸪和鸡蛋等 。
在夏天 ， 人们提倡食用有助于身体抵御高温和干旱的食物 ， 因此人们经常食用苹果、石榴、黄瓜和醋煮牛肉或羊肉 。
而用藏红花烹制的鸟类、加酒的无花果和肥羊肉是凉爽干燥的秋天的理想选择 。
在冬天 ， 人们认为最好用浓酒做饭 ， 食用烤野味和鸡肉等 ， 并且为了防止感冒还可以用胡椒来给食物调味 。
中世纪的贵族喜欢蜂蜜酒和香料甜酒很长一段时间里 ， 人们都认为中世纪的人不喝水却很爱喝酒 ， 当然这种说法是不准确的 ， 但酒精饮料确实是当时贵族餐桌上必不可少的东西 。
他们每顿饭（包括早餐）都可能会喝啤酒 ， 但那时候的啤酒酒精含量没有现代啤酒那么高 。 而葡萄酒则是上流社会最常喝的饮料 ， 在餐桌上几乎都能看到装满葡萄酒的水壶 。
但是贵族和富人们不甘心只是简单的酒精饮料 。 在很长时间里 ， 蜂蜜都是欧洲部分地区唯一的甜味剂 。
所以中世纪的上流社会非常喜爱喝蜂蜜酒 ， 这是一种由发酵的蜂蜜和水制成的饮料 。 蜂蜜酒有时候也会用香料和水果来调味 ， 被认为是当时的贵族和军人最喜欢的饮料 。
除了蜂蜜酒 ， 上流社会还喜欢被称为“希波克拉斯”的香料甜酒 。 这种甜酒含有丰富的香料 ， 比如肉桂、丁香和生姜等 。
当时的人还认为希波克拉斯不仅是一种有效的药物 ， 还是一种壮阳药——嗯……有些事情真的是古今中外都通用啊 。
斋戒日的时候厨师充分发挥创意去烹饪“鱼”事实上 ， 中世纪的生活是有很多宗教相关的食物禁忌的 。
大多数人在周五和周六以及四旬斋期间都不能吃肉、蛋或奶制品 。
不过 ， 在这种时候却可以吃鱼 ， 但是这种“鱼”很多时候却不是现在常识里的“鱼” 。
除了梭子鱼、鳕鱼和鳟鱼 ， 贵族们还会吃鼠海豚、鲸鱼、海狸尾巴（因为它的鳞片而被认为是鱼）和藤壶雁……
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