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【辣椒|建议中老年：若不差钱，少吃鸡肉多吃3样，高蛋白低脂还美味】
进入冬季以来 ， 天气是一天天地冷了起来 ， 每年一到这个时候 ， 大家都想着吃点高蛋白和营养价值高的食物 ， 以便能够帮助身体补足精力 ， 抵御寒冬的侵扰 ， 舒舒服服地度过这个季节 。
俗话说“蛋白补得好 ， 不往医院跑” ， 蛋白质是身体必备的六大营养素之一 ， 冬季里多吃点高蛋白低脂肪的食物 ， 可以增强体质 ， 免受风寒的侵扰 。
蛋白质含量高的食物很多人都会想到价格便宜的鸡肉 ， 不过现在的鸡肉已经很难买到正宗的农村散养鸡 ， 大多都是“速成鸡” ， 而且基本都是冷冻分割出售 ， 这样的鸡肉不仅口感不好 ， 营养价值也不是很高 ， 所以进入冬季中老年人如果不差钱 ， 还是少吃鸡肉 ， 多吃这3样 ， 高蛋白低脂肪还非常美味 。
1、贝壳类小海鲜随着天气越来越冷 ， 海水的温度也在逐渐降低 ， 这个时候有很多贝壳类小海鲜正是肉质丰腴肥美的时候 ， 其中非常受欢迎的就有生蚝、扇贝和赤贝这样的小海鲜 ， 正是一年之中滋味最鲜美的时候 。
推荐菜谱：菠菜拌赤贝肉
所需食材：鲜活赤贝、菠菜、姜末、蒜末、一品鲜酱油、辣根、香醋、花椒油
1.菠菜摘洗干净 ， 放入沸水锅中焯烫至变软捞出过凉 ， 攥干水分后切成小段 ， 赤贝刷洗干净后用小刀沿着壳壁撬开 ， 把肉取出来 。
2.取出来的赤贝肉去除黑色的内脏部分 ， 清洗干净后用刀片成薄片 。
3.锅中烧水 ， 水在锅边微微冒小泡时把赤贝肉入锅 ， 焯烫至打卷后捞出过凉 。
4.焯烫好的菠菜段码入盘底 ， 焯烫好的赤贝肉码放在菠菜上面 ， 淋上用姜蒜末、一品鲜酱油、香醋、辣根和花椒油调的料汁 ， 拌匀后即可享用 。
小贴士：冬季里吃贝壳类海鲜 ， 一定要选择鲜活的 ， 食用时要煮熟煮透后再食用 ， 这个季节有很多贝壳类小海鲜都是这个季节最肥美 ， 中老年人不妨多吃一些 。
2、驴肉“天上的龙肉 ， 地上的驴肉” ， 驴肉的蛋白质含量极高 ， 不仅如此 ， 驴肉中还富含多种微量元素 ， 冬季中老年人常吃点驴肉是非常有好处的 。
推荐菜谱：手把驴排
所需食材：驴排骨、葱姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、料酒、冰糖、生抽、老抽、盐、胡椒粉、熟芝麻、辣椒面
1.驴排入清水中浸泡 ， 浸泡至驴排颜色变白 ， 浸泡驴排的水变得清澈后捞出控干水分 。
2.锅中入油下入冰糖炒出糖色 ， 然后加入清水 ， 把香料用纱布包好入锅 ， 锅中加入葱姜大块、干辣椒、生抽、老抽和盐烧开 ， 把浸泡好的驴排入锅 ， 大火烧开后转小火慢卤 。
3.卤制驴排软烂脱骨后关火捞出 ， 锅中入油爆香葱姜蒜 ， 下入卤好的驴排翻炒均匀 ， 撒入熟芝麻和辣椒面即可出锅享用 。
小贴士：驴肉是非常美味的食材 ， 购买时要选择肌肉纤维鲜红一些的 ， 如果颜色暗红发乌的 ， 说明已经不新鲜了 ， 就不要购买了 。
3、深海鱼“四条腿的不如两条腿的 ， 两条腿的不如一条腿的 ， 一条腿的不如没有腿的” ， 没有腿的鱼一直人们优质蛋白质的来源 ， 尤其是深海鱼所受污染少 ， 营养价值和口感会更好一些 。
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