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正所谓“十里不同音 ， 百里不同俗” ， 每个地区都有着自己的风土民情 ， 在饮食上也有着不一样的习惯 ， 食材、烹饪方式、用料搭配均不尽相同 。
“小麦”作为三大谷物之一 ， 可以说是遍布世界各国 ， 虽然品种上略有差异 ， 但万变不离其宗 ， 在磨成面粉后 ， 能够满足绝大多数国家的“主食需求” 。
例如俄罗斯的大列巴、法国的法棍、意大利的意面等 ， 都是由面粉制作而成 ， 所以将其称之为“国际通用食材”都丝毫不为过 。
但值得注意的是 ， 同样是面粉 ， 为何我们拿来蒸馒头 ， 而外国人大多是以“烤面包”为主呢？
面粉品质很多人将这种有趣的现象 ， 归咎于“低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉”的区别 ， 因为我国北方地区种植的 ， 大都是中筋小麦 ， 而国外则是高筋小麦 ， 后者用来做面包的性价比较高 。
事实虽如此 ， 但值得注意的是 ， 无论什么品质的小麦 ， 都能烤出面包 ， 口感也只是略逊一筹而已 ， 还没有到那种天差地别的程度 。
例如在法国19世纪的“工业大革命”之前 ， 因为烘焙面包所需要的糖和油都极为奢侈 ， 所以他们的面包 ， 就是纯粹用水、盐、面粉制作出来的烘焙产品 。
这种面包刚烤出来时外脆里软 ， 等放凉之后 ， 就会变得和棍子一样坚硬 ， 最后只能切成片状 ， 用来蘸汤、泡牛奶食用 。
也正是因为这种特性 ， 故而得了一个‘法棍’的名称 ， 甚至还有人调侃“法国在二战时就是用法棍打仗的” ， 其质地之硬 ， 可见一斑 。
生存的选择再者 ， 蒸和烤虽然现在都很普遍 ， 但从客观的角度看 ， 在早些时候 ， 这两种烹饪方式所代表的 ， 绝不是表面那么简单 ， 它的意义在于‘生产者是否会使用炊具’ 。
直到现在 ， 在哈萨克斯坦、塔吉克斯坦等中亚国家 ， 甚至在我国新疆某些地区 ， 都还保留着原始的做馕方式——将面团发酵之后 ， 再从野外生一堆火 ， 然后把面团压成饼状丢进去 ， 最后从灰烬里扒出来 ， 拍掉最外层的铬渣和灰就能吃 。
在电视剧《大商道》中 ， 张嘉译饰演的何天宝在草原上卖砂锅 ， 当着牧民的面一边砸锅一边来提升价格 ， 从一只羊换一口锅 ， 硬生生的砸到三只羊换一口锅 ， 如此硬核的讲价方式 ， 让牧民们心疼不已 。
可见烹饪炊具对于游牧民族的稀缺性和重要性 。
要知道 ， 在连年征战的古代 ， 游牧民族打仗时 ， 抢到锅比抢到钱还兴奋 。
因为很早之前他们都属于游牧民族 ， 受环境影响 ， 择水草而居 ， 烤制出来的馕（饼）更有利于携带保存 ， 包括他们的肉食 ， 也都是以烧烤为主 。
而其它地区大多是农耕民族 ， 与游牧民族的本质区别就是——他们并不用时常出远门 ， 也正是因为这种生活习性 ， 使得他们没必要在烹饪方式上 ， 去延长食物的保质期 。
蒸一锅馒头 ， 两天就能吃完 ， 坏不了 ， 根本坏不了 。
——轻肥说——
在世界各地的面粉中 ， 因为小麦的质地品种、各地的生活习性等原因 ， 使得其生产出来的成品会有很大的区别 ， 但人类对它的依赖性也是毋庸置疑的 。
【我的小村庄|同样是面粉，为何我们用来蒸馒头，外国人却拿来烤面包？】
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