山药|金秋十月，山药和黄豆是“绝配”，有钱没钱多吃几回，润燥特养人黄豆|食材

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母亲是个注重食补的人，她认为，并不是口味越重，食物就越好吃，相反，很多天然食物，只要组合恰当、做法恰当，采用最朴实的烹饪和调味方式，就能做出大餐的口感。
在母亲做过的各种食物中，有一道粥令我印象深刻。这道粥以山药和黄豆为主料，每年的深秋时节，都是我家餐桌上的常客，香甜软糯，吃着特别香。

拍摄丨懒喵
【山药|金秋十月，山药和黄豆是“绝配”，有钱没钱多吃几回，润燥特养人】后来，我才知道，这道粥曾是宋美龄的最爱，还有个名字叫“美龄粥” ，也被称作“民国名粥” 。
据说，有一段时间，宋美龄吃啥都没食欲，家中大厨就用几样简单食材熬出了一锅粥，宋美龄吃后胃口大开，称赞不已，从此这就成了她最钟爱的一道粥。
下面，就把我从母亲那学来的美龄粥做法分享给大家，金秋十月，山药和黄豆是“绝配” ，有钱没钱多吃几回，润燥特养人，每天吃1碗，气色好更显年轻。

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懒喵食谱-美龄粥食材准备：山药半小根、黄豆1小把、糯米2小把、大米1小把、黄冰糖1小块
食材用量没有非常严格的要求，可以根据个人喜好做调整

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1、食材处理
山药削皮洗净，切成小丁状，处理山药的时候，一定记得戴个手套，不然手接触到山药表面的黏液容易发痒；
糯米和大米淘洗干净，放入清水中浸泡1个小时，如果用的是高压锅，可以免去浸泡这一步；

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黄豆清洗干净，放入豆浆机中，加入适量清水（400毫升左右），将豆子榨成豆浆；

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2、煮饭
先将泡好的糯米、大米，以及山药丁、黄冰糖放入锅中，倒入适量清水，根据自己平时煮粥的习惯，将米煮成粥状；

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3、倒入豆浆
将前面榨好的豆浆倒入锅中，搅拌均匀，盖上锅盖，继续煮30分钟，即可关火出锅。

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简简单单3步，一碗滋润又营养的美龄粥就做好了，制法非常简单，对厨艺完全没有要求，只要家里有豆浆机，直接按照我上面写的步骤将食材备好即可。深秋季节，每天吃1碗，尤其适合早上吃，会感觉一天都元气满满。
【懒喵心得】
正版美龄粥里，还会放入百合、枸杞等辅料，如果家里有相关食材的话，百合在第2步的时候放进去煮，枸杞则在出锅前5分钟再放进去。
但是不管放不放，都不会影响到其口感，只是白粥中点缀点红色食材，看上去颜色会没那么清淡。

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虽说美龄粥的做法非常简单，但还是有一些需要注意的地方，我给大家总结出了下面3点，先别急着操作，将下面建议看完，做出来的美龄粥会更香浓好喝：
1、关于食材的选用，山药建议用铁棍山药，营养价值更高；大米建议用外观又圆又短的粳米（如东北大米等），煮出来口感会更糯；
2、整个制作过程，可以浓缩成6个字，榨浆-煮粥-共煮，榨浆和煮粥可以同时进行，倒入豆浆后，记得搅拌均匀；

山药|金秋十月，山药和黄豆是“绝配”，有钱没钱多吃几回，润燥特养人

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