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评分极高的六款西欧经典菜肴 ， 有荤有素 ， 是当地家家户户均喜爱的餐桌美味
西欧地区不但有美味的火腿和好喝的咖啡 ， 还有丰富蔬菜佳肴 。 文中介绍了六款西欧地区的经典菜式 ， 每一道都有悠久的历史来源和起源地 。
1、派珀雷德
派珀雷德是法国巴斯克地区的传统菜肴 ， 由西红柿 ， 洋葱 ， 青椒和胡椒组成 ， 而大蒜 ， 火腿和鸡蛋则经常加入该菜肴中作为配菜 ， 以增强该款菜肴的风味 。 这道菜可以追溯到1800年代初 ， 当时吹笛者一词指的是胡椒粉 。 这道才的辣椒是占主导地位的 ， 在每年10月 ， 法国埃斯佩莱特镇都会举办一场集传统巴斯克特色菜于一体的集市活动 ， 而派珀雷德既可以作为主菜 ， 也可以作为配菜 ， 总之它都会出现在集市活动上 ， 如今 ， 这道菜已经是该地区最重要的菜肴之一 。
2、帕玛森
此版本的帕玛森是来自坎帕尼亚的菜式 ， 是用茄子 ， 橄榄油 ， 洋葱 ， 罗勒 ， 番茄 ， 马苏里拉奶酪或菲奥蒂拿铁奶酪和磨碎的帕马森奶酪制成的 。 将茄子去皮 ， 切成薄片 ， 然后短时间内进行大火油炸 ， 然后将其与奶酪 ， 罗勒叶和磨碎的帕马森奶酪一起放在盛有番茄酱的烤盘中 ， 然后在最后一层的表面上再涂抹上番茄酱和磨碎的奶酪作为结束点 。 在制作的过程中 ， 会将整道菜肴烤制到表面变脆为止 ， 然后在室温下盛放 ， 热着食用味道更佳 。
3、卡苏埃拉
卡苏埃拉是伦巴第大区的传统意大利菜 ， 这道菜通常会搭配奶油玉米粥一起食用 。 卡苏埃拉的名称源自cazza一词 ， 意思是指的准备菜肴的锅 ， 是有趣的起名方式 。 卡苏埃拉菜肴传统上是在冬季准备的 ， 因为它的营养非常丰富 。 这道菜与1月17日庆祝的圣安东尼·阿伯特的盛宴紧密相关 ， 当时 ， 如果这道菜出现 ， 就标志着当地生猪屠宰季节的结束 。
米兰 意大利
【经典|评分极高的六款西欧经典菜肴，有荤有素，是当地家家户户均喜爱的餐桌美味】4、酸菜香肠炖
酸菜香肠炖是来自法国阿尔萨斯地区的典型冬季菜肴 ， 它的底部放满了发酵的酸菜 ， 菜里面又添加了鹅肝、洋葱、大蒜、杜松子、香菜和白葡萄酒 ， 做出了的风味十分特别 。 这有点相当于我国东北地区的乱炖或者杀猪菜 ， 营养丰富 ， 带着冬天特有的气息 。 奢华版本的酸菜香肠炖会在菜里加入大量的熏制或新鲜的牛肉和猪肉香肠 ， 猪里脊肉和培根 。
5、皮斯托
皮斯托是拉曼查地区的传统西班牙菜 ， 菜里包括各种煮熟和油炸的蔬菜 ， 例如西红柿 ， 洋葱 ， 甜椒和胡瓜 。 它可以作为冷盘成为开胃菜 ， 也可以作为热盘成为配菜 。 当地人相信 ， 皮斯托这道菜是是由摩尔人引入西班牙的 ， 后来这道菜也有了许多变化 ， 比如说添加了诸如土豆 ， 南瓜或火腿之类的成分 。
6、卡波纳塔
尽管卡波纳塔这道菜是意大利南部地区的经典菜肴 ， 但是美味的卷心菜也是一种典型的西西里蔬菜菜肴 ， 这道菜的起源可以追溯到18世纪初 。 如今 ， 当地人对于制作这道菜 ， 竟然又多达30种的制作配方 ， 配方的更改和选择是依旧时令菜蔬的采摘情况而定 。 比如说 ， 这道菜加入了刺山柑 ， 橄榄 ， 辣椒 ， 洋葱和芹菜 ， 就会使卡波纳塔这道辛辣的菜充满活力 ， 如果加上松子 ， 葡萄干 ， 杏仁和胡椒等其他配料 ， 五彩缤纷的颜色会让卡波纳塔变得更漂亮 。
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