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导读：每年的秋天 ， 正是需要滋补的时候 ， 因为秋季是冷热交替的季节 ， 此时天地间阳气渐退 ， 阴寒渐生 ， 各种疾病乘虚而至 ， 人体要准备接受漫长寒冬的考验 ， 就要多吃一些营养价值高的食物 ， 所以在秋天 ， 很多人每天都会做大鱼大肉给家人吃 。 其实在秋天 ， 建议大家少做鸡鸭鱼肉给家人吃 ， 因为这些滋补的食物吃得太多 ， 很容易导致食欲不振、消化不良 ， 在秋天滋补时 ， 尽量多吃一些蛋白质、钙含量丰富的食物 ， 就能使身体非常暖和 ， 比如在秋天 ， 我最建议大家多吃的食物就是“鹌鹑蛋” 。
据研究 ， 鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、铁、磷、钙、脑磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B2、维生素B1等营养物质 ， 这些物质组合搭配起来 ， 具有补气益血 ， 强筋壮骨的作用 ， 所以鹌鹑蛋也有“卵中佳品”、“动物中的人参”的美誉 ， 特别是虚弱病者、老人、儿童、孕妇 ， 在秋天 ， 每周吃一次鹌鹑蛋 ， 对身体特别好！
【鹌鹑蛋|秋天，少吃鸡鸭鱼肉多吃它，蛋白质含量极高，随手一炒，比肉还香】
鹌鹑蛋不仅营养价值高 ， 而且价格也不是特别贵 ， 每次买上5块钱的鹌鹑蛋 ， 就可以做上一大盘呢 ， 而今天老胡教给大家鹌鹑蛋一种新吃法 ， 只需要随手一炒 ， 做出来的鹌鹑蛋开胃又解馋 ， 比肉还要香呢！
【原材料准备】：鹌鹑蛋20-30个、豆瓣酱15克、八角3克、桂皮2克、香叶2克、蒜末5克、姜末5克、生抽5ml、鸡精2克、老抽3ml ， 食盐、食用油、葱花适量 。
【虎皮鹌鹑蛋的做法】：第一步：首先将鹌鹑蛋冲洗干净 ， 然后把鹌鹑蛋、一勺食盐、八角、桂皮、香叶、适量冷水放入到锅中 ， 大火将鹌鹑蛋煮10分钟捞出 ， 接着再把鹌鹑蛋的外壳剥掉即可备用 。
第二步：锅中放入适量的油 ， 等油温烧到7成热时 ， 把鹌鹑蛋放入到锅中 ， 中大火将鹌鹑蛋炸成表皮金黄色即可捞出（鹌鹑蛋剥好后 ， 一定要将表面的水沥干 ， 否则会导致油到处溅） 。
第三步：锅中放少许底油 ， 然后把蒜末、姜末、豆瓣酱全部放入到锅中爆香 ， 如果喜欢吃辣的 ， 可以放一些小米椒 。
第四步：将鹌鹑蛋、食盐、鸡精、生抽、老抽和适量的热水放入到锅中 ， 中小火将锅中的汤汁煮浓稠后 ， 最后撒上少许的葱花即可食用 。 煮鹌鹑蛋的过程中 ， 每隔2分钟需要搅拌一下 ， 防止糊锅 。
【胡师傅有话说】：大家看 ， 像我这样做的虎皮鹌鹑蛋 ， 看着是不是非常有食欲 ， 每当我做了这道菜时 ， 全家人都抢着吃呢！特别是天冷时 ， 多给家人做这道菜吃 ， 能使身体更健康呢！做好的鹌鹑蛋 ， 一定要当天吃完 ， 最好不要隔夜吃 ， 因为隔夜的鹌鹑蛋含有的亚硝酸盐比较多 。
秋天 ， 少吃鸡鸭鱼肉 ， 多吃“鹌鹑蛋” ， 蛋白质含量极高 ， 5块钱一大盘 ， 随手一炒 ， 比肉还香！最后老胡还想问下大家 ， 您知道鹌鹑蛋还有哪些好吃的做法 ， 欢迎留言评论 ， 让我们一起向您学习！本文是胡师傅原创的图文 ， 后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家 ， 感谢大家的观看 ， 如果今天的文章对您有帮助 ， 那就点一个关注 ， 点一个赞 ， 感谢您的支持 。
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