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吃一顿传统日式早饭也是在品味一个世纪的雅致生活 。 有时候起床的一大动力是为了吃早餐 。 特此重申 ， 早餐 ， 不是按物理时钟定义 ， 而是个人起床的第一顿饭；晚餐定义同理 ， 睡前的最后一餐即是晚餐 。
笔者生活在东南亚地区一段时间 ， 只要你愿意精心准备 ， 在东南亚地区的国家吃早餐可以30天不重复 ， 多元种族带来多元文化 ， 移民社会不断吸引一波又一波的家乡风味登陆 ， 再加上这些地方众人味蕾没有包袱 ， 满足口腹之欲的慷慨与热情——今天经济米粉、明天roti prata印度煎饼、后天nasi lemak马来椰浆饭、大后天New York bagel纽约贝果……若是大胃王 ， 一顿早餐可以游一遍东南亚 ， 逛一圈太平洋 ， 想要环球世界问题也不大 。
但是 ， 本文要说的是日本 ， 更精确的表达 ， 是日式的早餐 。 一回和日本朋友谈到各自国家的早餐文化 。 上面一段文字就是我的分享大纲 ， 听似精彩 ， 但是少了此情不渝的专一 。 东京长大、在外地生活工作的日本朋友说 ， 他的日本早餐是米饭、味噌（miso）汤、烤鱼、蛋卷、纳豆、烤紫菜 ， 即传统的日本家常早餐 。
只要看过由木村隆文、 小林大兒 、福岡利武 、盆子原誠联合执导的150集日剧《谢谢款待》就知道——米饭、味噌汤、烤鱼、蛋卷、米糠酱菜 ， 一道道从原材料开始做 ， 两三小时的准备工夫是少不了的 。
在传统的日式早餐之中 ， 每天早上起床吃饭 ， 一定少不了一碗热气腾腾的味增汤 。
对于日本人而言 ， 生活的仪式感 ， 早餐的精致感 ， 也都是从一份热气腾腾的味增汤里面开启的 。
对于休息了一整晚的胃来说 ， 在早晨的时候 ， 喝一碗热气腾腾的味增汤 ， 既能够暖和 ， 也能够开胃 ， 重要的是营养还很丰富 ， 非常有助于补充开启新一天的生活能量 。
一碗看似普通的“味增汤”里面 ， 包含着的食材却不简单 。 精心熬制的汤里面 ， 融入了对生活的热爱 ， 更融入了对食材的尊重 ， 以及对饮食的重视 。
日本人的“精致早餐” ， 往往也是从一碗热气腾腾的味增汤开启的 。 里面均匀地加入豆腐块 ， 海产品类 ， 藻类食材 ， 再撒上葱花 ， 烹调出锅 ，
仅仅是闻着这般味道 ， 就觉得心旷神怡 ， 勾起来了食欲 。 难怪有网友称“日本料理中最具代表性也最家常的美食 ， 就要属味噌汤了” 。
由此看来 ， 确实如此 ， 在每家每户的日常生活中 ， 想要制作一份传统的日式早餐 ， 又怎么能够少了一份“味增汤”的身影 。 它可是日本人餐桌上必备的美食 。
用作餐前开胃 ， 或者养护脾胃 ， 都是非常好的选择 。 更何况从食器上来看 ， 一碗味增汤搭配的食材 ， 更容易出彩 ， 看起来也更加的精致好看 。
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