泸州|食材都源自本地，泸州这家开了13年的酸辣粉，保持老味道有诀窍酸辣粉|食材

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

【味道泸州】VOL:058期
文字｜王木木
图片｜王木木

“一方水土，养一方人” ， ?由本土食材制作出来的食物，就是我们口中的“家乡味” 。
每家店铺，在发展的过程里面，都会随着市场的变化而进行一定的变革：菜品或者经营思路。在店铺发展过程中，老字号的消失，有很多因素；但更多存活下来的老店，都有一个共同之处：就是食材选取标准，始终如一。

不好意思，放错图了
在泸州，那些能做成老字号的店铺，不论大小，在食材的选取上，都是一如既往地保持自己的选购标准，才会一直生意红火。
泸州人对“味道”的要求，实在是有点高。王木木曾经说过：“在泸州，一家店铺，不论大小，只要能存活10年以上，就勉强能称得上老字号了。 ”
今天，我们说的是一家开了13年的小吃店：熊姐酸辣粉。
【泸州|食材都源自本地，泸州这家开了13年的酸辣粉，保持老味道有诀窍】
酸辣粉，是我们常见的街头小吃，以前泸州人常去吃的有好几家，但现在，能让泸州人认可的味道，屈指可数。
水井沟商圈，作为泸州最初的CBD中心，几百年码头水运带来的繁华，已经刻进泸州人的骨子里。即便到了今天，水井沟，依然是泸州最繁华的地段。
在水井沟便民美食街，各色小吃在这里云集，从白天到夜晚，整条街上都弥漫着食物诱人的香味。

熊姐酸辣粉，就开在这里。
周六晚上8:30 ，这里依然食客众多。店铺并不大，店外露天的桌子都满座，小小的店铺里面还有空位。

找了位置，点了一碗招牌炸酱酸辣粉，耐心等候。
从店铺看出去，街上闪烁的霓虹灯下，就餐的食客和各式摊位前的美食，让人彻底放松下来。这个点还没归家的人，都在找寻喜欢的食物，犒劳自己的胃。

酸辣粉很快上桌，由肉臊、芽菜、花生碎组成的浇头，在红苕粉上铺了厚厚的一层，让人顿时很有食欲。

挑转粉条，红苕粉晶莹剔亮，送到口中，滑滑溜溜。嚼几下，粉条带起的炸酱，混合芽菜的香，花生碎的脆，在酸辣适中的味道下，一股满足感就从舌尖蔓延到胃。

据老板介绍，这家店是2009年开的。她们家的酸辣粉，粉条选用的是地道的泸州红苕粉条，芽菜也是正宗的泸州芽菜，包括醋，都是地道的泸州醋——为了口感，并没有选泸州的大牌醋。她们一直使用的食材， 10多年来，供应商从来没有变更过；就算把店开到了成都，也坚持所有食材都由泸州运上去。
“只有这样，才能保证味道如一。 ”老板站在吧台旁，介绍完以后，笑眯眯地说。
的确，这家酸辣粉的味道，和最初记忆里的味道一模一样。
最后，一碗酸辣粉，连汤带粉被吃得干干净净，还有点意犹未尽。

泸州|食材都源自本地，泸州这家开了13年的酸辣粉，保持老味道有诀窍

推荐阅读

小米手环pai什么意思

橄榄球怎么扔旋转

拼多多不出评价怎么回事

冬瓜饺子馅的做法冬瓜饺子馅怎么做

润肤露是水还是乳液润肤露是水还是乳液有什么区别

逆水寒怎么看哪个区有角色逆水寒看哪个区有角色的方法

自考本科什么意思什么是自考本科

为什么说人类仍在进化？

青梅竹马的小说有暗恋情节的

晚上不要做任何决定为什么

埃及胡子鲶一年能长多大？

酸菜猪肠粉|酸菜猪肠粉

微信好友状态有小动物怎么弄

扯面臊子的做法

洋荷姜几月份种植最好种植时间及方法

我才十八女的，为什么有时候特别想要那个！

疫情|没有鸡蛋的西红柿炒蛋

西安景点推荐西安旅游景点介绍

阿里国际站中国大陆及港台商家星等级规则变更

天然洞石有辐射吗？