葱焖羊肉详细比例做法
主料：带皮羊肉1500克 。
配料：葱段150克、生抽50克、沙茶酱40克、排骨酱35克、花生酱30克、料酒30克、冰糖30克、大蒜瓣30克、姜片30克、干辣椒6克、食盐5克、鸡精3克、胡椒粉2克 。
详细做法步骤：
1、把带皮羊肉切成大约4-5厘米见方的肉块 ， 用清水泡去血水 ， 冲洗干净 ， 捞出 ， 控干水分 ， 备用 。
2、把清洗干净的羊肉放入锅中 ， 加入适量清水淹没 ， 放入适量葱段 ， 姜片和料酒 ， 大火烧开撇去浮沫 ， 焯水3分钟 ， 捞出 ， 备用 。
3、锅中加入适量植物油 ， 放入葱段150克、小火将葱段炸出香味 ， 炸至金黄色捞出 ， 葱段不要扔掉 ， 还要使用 。
【羊肉|葱焖羊肉详细比例做法】紧接着放入姜片30克、大蒜瓣30克、干辣椒6克 ， 炒出香味后下入处理好的羊肉块 ， 翻炒至收紧后加入沙茶酱40克、排骨酱35克、花生酱30克 ， 炒出香味后烹入生抽50克 ， 激发出香味后加入适量清水淹没 ， 然后放入料酒30克、冰糖30克、食盐5克、鸡精3克、胡椒粉2克 ， 盖盖 ， 烧开后小火煮60分钟 ， 然后下入炸好的葱段 ， 再小火焖煮10分钟后即可出锅食用 。
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