文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
深秋时节 ， 天气说变就变 。 看天气预报 ， 过几天又要降温了 。
天一冷就要吃些温补的食物 。 羊肉性温、味甘、可入脾胃 ， 是公认的秋冬滋补好物 。 秋冬季节吃羊肉 ， 驱寒暖胃 ， 补充营养 ， 好处多多 ， 爱吃羊肉的朋友们可以安排起来了 。
羊肉除了炖、烤、煮汤 ， 其实入馅也非常棒 。 比如羊肉馄饨 ， 薄薄的面皮包裹着大大的羊肉馅 ， 再搭配萝卜丝和鸡蛋丝煮上一锅 ， 有肉有菜还有汤 ， 营养丰富又全面 。 咬一口爆汁 ， 鲜香四溢 ， 特别滋润 ， 特别温暖 。
羊肉馄饨
【食材】面粉、盐、食用碱、羊肉、洋葱、胡椒粉、鸡蛋、白萝卜
【具体做法】
1 ， 250克面粉 ， 加2克盐、1克食用碱 ， 再倒入120克温水 ， 搅拌成面絮 。
2 ， 揉成一个偏硬一点的面团 ， 密封醒面至少20分钟 ， 中间将面团揉几次 ， 将其揉至光滑且细腻 。
3 ， 新鲜羊肉清洗干净 ， 把筋膜去掉 ， 再将羊肉切成小块 。
4 ， 切好的羊肉放入绞肉机 ， 根据肉量加入盐 ， 绞成粗粗的羊肉颗粒 。 小半个洋葱切碎 ， 放进来 ， 继续绞打成比较细的羊肉颗粒 ， 洋葱和羊肉完全融合在一起 。
5 ， 再加胡椒粉和鸡精调味 ， 沿着一个方向充分搅拌均匀 ， 这样馅料就调好了 。
6 ， 将醒好的面团移到面板上 ， 擀成薄薄的大面皮 ， 擀的过程中记得撒些面粉防粘 。 然后将大面片竖着切成宽度差不多的长条 。
7 ， 再将长条叠放在一起 ， 根据自己的喜欢切成大小均匀的小面片 ， 这样馄饨皮就制作好了 。
8 ， 馄饨皮包入馅料 ， 按照自己的方式捏成馄饨 。
9 ， 包好的馄饨开水下锅 ， 用铲子沿着锅边推动 ， 防止馄饨粘锅 ， 大火煮开后倒入半碗凉水 。
10 ， 再次煮开后放入白萝卜丝 ， 鸡蛋丝 ， 再煮2分钟左右 。 最后加盐、胡椒粉、鸡精调味就可以关火盛出了 。
这样做的羊肉馄饨特别香 ， 薄皮大馅 ， 咬一口爆汁 。 馄饨好吃 ， 汤也好喝 。 搭配了白萝卜和鸡蛋 ， 汤味清甜鲜香 ， 滋润好喝 。
发麻烦小贴士
1 ， 面团里加少许盐和食用碱 ， 做出来的馄饨皮会更筋道 ， 不容易破皮 。
2 ， 如果馄饨皮擀得不够薄 ， 可以切小一些 ， 包之前再将每一个馄饨皮擀薄一些就可以了 。
3 ， 羊肉馅里加洋葱 ， 可以去腥增鲜 ， 还能使馅料有一些汤汁 。 喜欢的可以放 ， 不喜欢的可以换成其它菜 ， 比如芹菜、萝卜、白菜等等 。
【羊肉|羊肉馄饨这样做，咬一口爆汁，驱寒暖脾胃，营养又好吃】
推荐阅读
- 中老年人|降温了，建议中老年人：少吃牛羊肉，多吃4宝，入冬身体少受苦
- 红烧茄子|红烧茄子这样做，味道酸甜可口，吃起来一点不油腻，特别下饭
- 羊肉|炒大白菜时，直接下锅炒就错了！教您饭店不外传的诀窍，白菜脆爽入味，还不出水
- |2朵金花来昆明第一菜市场，点了碗12元的馄饨，吃到撑才吃了一半
- 毛豆|豆腐皮买回来后，这样做特别好吃，味道不会输给凉皮，做法很简单
- 羊肉|它才是“维C之王”，浑身是宝！正大量上市，简单一煮，香甜美味
- |深秋，牛羊肉统统靠边站！鱼肉配它最抢手，鲜嫩好吃，不腻不上火
- |红薯这样保存，放一年不腐烂不发芽，而且越放越甜，我每年这样做！
- 土豆|土豆这样做孩子都吃的欢，再也不想炸的
- 辣椒|花生米怎么做好吃？教你这样做，口感香甜酥脆，粒粒分明，真解馋