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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道茄子好吃的做法：“家庭版红烧茄子” ， 这是红烧茄子的新做法 ， 鲜香味美、好吃不油腻的下饭菜 ， 大家要是喜欢的话可以试一试 。
茄子是我们老百姓经常吃的一道家常菜 ， 一年四季在菜市场都能买到 ， 茄子的做法可以说是五花八门 ， 什么酱茄子、凉拌茄子、炸茄盒、红烧茄子等 ， 可以说茄子怎么做都会受到大家的喜爱 ， 而红烧茄子是大家最喜欢的一种做法 ， 汪汪的、红亮亮的 ， 看上去就让人流口水 。
过去的红烧茄子一般都是要过油的 ， 但是现在都倡导健康饮食 ， 所以以前的制作方法已经不适宜现在的健康生活 ， 而今天和大家分享的“红烧茄子”是不需要过油的 ， 属于家庭版做法 ， 健康少油 ， 软嫩入味 ， 酸甜适口 ，感觉比饭店过油版“红烧茄子”要好吃！好了不多说了 ， 下面介绍制作方法 。
【红烧茄子|红烧茄子这样做，味道酸甜可口，吃起来一点不油腻，特别下饭】——【家庭版红烧茄子】——
【制作主料】：茄子3-4个
【制作调料】：大蒜5-6瓣、盐1勺、生抽2勺、白糖1小勺、老抽1勺、香醋两勺、蚝油1勺、鸡精1勺、淀粉3勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把茄子切成滚刀块放入盆中 ， 放入1勺盐 ， 添上清水浸泡一会 ， 主要是防止发黑 。
【步骤二】：把大蒜拍碎切成蒜末、香葱切成末 ， 分别装盘 ， 准备一个小碗 ， 把蒜末放入碗中 ， 依次放入生抽2勺、白糖1小勺、老抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、再放入小半碗清水 ， 搅拌均匀兑成调料汁备用 。
【步骤三】：把茄子捞出来挤干水分放入大碗中 ， 同时放入2勺玉米淀粉 ， 然后抓拌均匀 ， 让茄子均匀地裹上一层一淀粉 。
【步骤四】：锅中放入一勺油烧热 ， 把茄子放入锅中 ， 用中火把茄子煎一下 。
【步骤五】：茄子表皮煎至金黄先盛出来 ， 重新放少许油烧热 ， 把葱蒜放里边炒出香味 。
【步骤六】：葱蒜炒出香味 ， 放入茄子 ， 同时把准备好的调料汁倒里边 ， 然后盖上盖用小火焖5分钟 。
【步骤七】：茄子焖5分钟 ， 开稍微大一点的火把汤汁收浓 ， 出锅装盘撒上香葱出锅成菜 。
——烹饪小贴士——
这样一道色泽诱人、咸鲜美味的“家庭版红烧茄子”就做好了 ， 这道菜的做法其实非常简单 ， 按照以上所分享的步骤来操作 ， 在家里也能做出美味好吃的红烧茄子 ， 而且这样做出来的红烧茄子少油 ， 味道一点也不比饭店做的差 ， 大家要是喜欢的吃茄子话 ， 赶快在家试一下吧 ， 就是制作的时候要注意几个细节 。
（1）茄子切完后最好用盐水浸泡上 ， 可以防止茄子变色 ， 同时可以让茄子提前进入点盐味 。
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