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馄饨是很多朋友都特别喜欢吃的一种美食 ， 特别是在早餐的时候来上一碗馄饨配上几块油饼 ， 那味道简直是美味极了 。 其实馄饨好不好吃主要是取决于肉馅好不好吃 ， 今天就来跟大家分享一个馄饨肉馅的做法 ， 而且还会跟大家分享一下如何去调馄饨料汁 ， 这样做出来的鲜肉馄饨 ， 皮薄大馅 ， 解馋过瘾 ， 汤汁鲜美 ， 一起来看一下它详细的烹饪步骤吧 。
【鲜肉馄饨】
【烹饪食材】猪肉末 ， 食盐 ， 白胡椒粉 ， 小苏打 ， 生抽 ， 蚝油 ， 老抽 ， 玉米淀粉 ， 小葱 ， 食用油 ， 馄饨皮 ， 胡椒粉 ， 香醋 ， 香油 ， 虾皮
【烹饪步骤】
1、这样做出来的鲜肉馄饨非常好吃 ， 薄皮大馅 ， 解馋过瘾 ， 汤汁鲜美 ， 非常美味 ， 咱们一起来准备一下鲜肉馄饨需要用到的烹饪食材吧 ， 先准备一斤猪肉末 ， 最好是三分肥七分瘦的 ， 然后再准备适量的食盐和白胡椒粉 ， 接着再准备少许的小苏打 ， 两勺生抽 ， 半勺蚝油 ， 半勺老抽 ， 两勺玉米淀粉 ， 两根小葱 ， 适量的食用油 ， 适量的馄饨皮 ， 适量的胡椒粉 ， 适量的香油 ， 香醋和一小把虾皮即可 。
2、先将咱们准备好的一浸猪肉末取出来 ， 将它放到一个碗中 ， 前面也提到了 ， 要准备三分肥7分瘦的 ， 准备好猪肉末之后 ， 咱们开始调味 ， 在猪肉末中加入适量的食盐 ， 白胡椒粉 ， 然后加上少许的小苏打 ， 两勺生抽 ， 半勺蚝油 ， 半勺老抽 ， 两勺清水 ， 两勺玉米淀粉 ， 朝着一个方向给肉馅搅拌均匀 。
3、这里加淀粉能够使肉馅更好地抱团 ， 吃起来也更滑嫩 ， 肉馅看上去有拉丝状之后 ， 咱们放到一边腌制一小会儿 。 然后把准备好的小葱清洗干净 ， 将其切成葱花 ， 放到碗中备用 。
4、起锅烧油 ， 油热之后咱们倒入葱花 ， 慢慢地给它炒香 ， 一定要用小火 ， 将小葱炸成焦黄色之后倒在小碗中放凉 。 然后取出咱们买的馄饨皮 ， 擀面皮最好要稍微薄一点点 。 拿一张在中间放上适量的馅料 ， 两边蘸上一点清水 ， 然后将其重叠捏合在一起就可以了 ， 这样就包好一个馄饨了 ， 将所有的馄饨皮和馅料都包成这样的馄饨 。
5、接下来咱们准备个料汁 ， 在碗里放上一勺炸好的葱油和葱花 ， 加入适量的食盐 ， 胡椒粉 ， 生抽 ， 一点香醋 ， 少许的香油 ， 虾皮 。 在锅中烧上一锅开水 ， 水开之后咱们舀上一勺水放在料汁碗中 ， 然后将它们搅拌均匀 。
6、接下来在开水中下入包好的馄饨 ， 用勺子推动一下 ， 开大火 ， 将其煮熟 ， 馄饨煮熟之后捞出来放在料汁碗中即可食用 ， 非常美味的鲜肉馄饨就做好了 。
【小贴士】
1、馄饨皮最好稍微薄一点 ， 这样吃起来会更美味 。
【馄饨|入秋后，想吃馄饨别处去买了，好吃关键是调馅，饭店不外传秘诀！】2、馄饨是比较容易熟的 ， 等到馄饨全部漂浮起来之后就证明已经熟了 ， 就可以将其捞出来了 。
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