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眼下到了10月 ， 也意味着深秋时节即将到来 。 提起入秋后的饮食习俗 ， 老传统里讲究“少辛增酸” ， 即少吃辣味食物 ， 多吃一些酸味食物 。
这是因为秋季气候干燥 ， 会带来很明显的秋燥反应 ， 通过少吃辣、多吃酸 ， 可以帮助我们缓解因为气候变化带来的不适 。
入秋后“清补” ， 饮食宜“少辛增酸” ， 建议吃“3菜2果” ， 身体棒 ， 为秋冬打基础 。
【多吃3菜】
1、醋溜白菜蔬菜界里 ， 自带酸味的蔬菜不多 ， 我们可以在烹调的时候 ， 适量加点醋 ， 可以赋予菜肴酸味 ， 清爽开胃又解腻 。 醋溜的做法 ， 只需要加点醋 ， 就能让一道单调的菜变得口感丰富起来 。
【推荐食谱：醋溜白菜】
食材准备：白菜1棵、大蒜3瓣、干辣椒2个、生抽1勺、陈醋1勺、食盐适量、鸡精半勺、水淀粉2勺
1、白菜掰开 ， 洗净后切成小块；大蒜切末 ， 干辣椒切段备用；
【鱼片|入秋后“清补”，饮食宜“少辛增酸”，建议吃“3菜2果”，身体棒】
2、热锅加油 ， 放入蒜末和干辣椒炒香 ， 再倒入白菜 ， 大火将白菜快速炒软 ， 往锅中加1勺生抽、1勺陈醋、适量食盐、半勺鸡精、2勺水淀粉 ， 炒匀后即可出锅 。
2、酸辣土豆丝土豆 ， 可以说是物美价廉的一样蔬菜 ， 既可以自成一菜 ， 也可以当作主食食用 。 在土豆丝众多吃法里 ， 非常推荐大家试一试酸辣土豆丝 。 这里面放的辣椒是干辣椒和辣味较轻的青椒 ， 基本没啥辣味 ， 只是起到点缀的作用 。
【推荐食谱：酸辣土豆丝】
食材准备：土豆1个、干辣椒2个、青椒1根、大蒜3瓣、生抽1勺、米醋1勺、食盐适量
1、土豆削皮洗净 ， 刨成细丝状 ， 放入清水中浸泡30分钟 ， 泡出多余的淀粉 ， 冲洗干净后沥干水分；干辣椒切段 ， 青椒切丝 ， 大蒜切末；
2、热锅加油 ， 先放入干辣椒和蒜末炒香 ， 再倒入土豆丝 ， 不断翻炒至略微变成透明状后 ， 倒入青椒丝 ， 往锅中加1勺生抽、1勺香醋、适量食盐 ， 再翻炒1分钟 ， 即可出锅 。
3、西红柿酸汤鱼片西红柿本身口感酸甜多汁 ， 再配上鱼片和调料醋 ， 出锅后鱼肉软嫩香滑 ， 喝一口汤酸中带甜 ， 既能补充营养 ， 还能补足因为气候干燥流失掉的一部分水分 。
【推荐食谱：西红柿酸汤鱼片】
食材准备：西红柿1个、鱼片200克（龙利鱼、巴沙鱼、黑鱼均可）、香菜1根、料酒1勺、生抽1勺、黑胡椒粉适量、生粉1勺、食盐适量
1、建议用现成的鱼片 ， 或是买鱼的时候 ， 让鱼贩子帮忙处理成鱼片 ， 往鱼片里加1勺料酒、1勺生抽、少许黑胡椒粉、1勺生粉 ， 抓匀腌制30分钟；西红柿洗净 ， 切成滚刀块；
2、热锅加油 ， 先倒入西红柿 ， 大火炒至软烂出汁后 ， 往锅中加适量热水 ， 待水再次烧开后 ， 倒入鱼片煮5分钟 ， 出锅前加适量食盐调味 ， 再放上香菜做点缀 。 有条件的话 ， 还可以放一些自己喜欢吃的配菜 ， 如金针菇、青菜等等 。
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