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现在入秋也已经有一段时间了 ， 天气逐渐变冷 ， 希望各位朋友们注意增加衣物 ， 除了要注意增加衣物之外 ， 还要注意多喝水 ， 因为秋天非常干燥 ， 多喝水可以缓解口干舌燥 ， 皮肤干燥的症状 ， 而且多喝一点水对身体也非常好 ， 有利于身体产生的有毒物质向外排放 。 秋天咱们还要多吃一点应季养生的食材 ， 就比如说今天要跟大家分享的这道用茄子做成的美食 。
相信说起茄子大家绝对不会陌生 ， 因为茄子非常常见 ， 并且它的价格也比较便宜 ， 味道和口感比较好 ， 最重要的是它的营养价值是非常高的 ， 那么茄子又有哪一些营养价值呢？相信不用我说 ， 很多朋友也能够回答出1~2条来 ， 那么接下来就跟大家详细的说一下 。 首先茄子含有非常多的花青素 ， 当然要想吃花青素含量比较高的茄子 ， 就必须买紫茄子 ， 而且要带皮吃 ， 千万不要将它的外皮削去 。 因为花青素具有抗衰老的作用 ， 所以茄子就具有了抗衰老的作用 ， 除此之外茄子在咱们传统的中医中还被认为具有清热活血 ， 消肿化瘀的作用 。
茄子中的膳食纤维含量也非常高 ， 多吃一点茄子可以有助于我们排便 ， 对于那些常年受到便秘困扰的朋友来说 ， 茄子不失为一种缓解便秘的好食材 。 既然茄子这么好 ， 那必须得把它做得非常美味 ， 所以今天就来跟大家分享一个茄子特别美味的吃法 ， 学会这个茄子吃法之后 ， 大鱼大肉绝对就要靠边站了 ， 不用加上一丁点肉 ， 吃起来比红烧肉还香 ， 一起看看吧 。
需要用到的烹饪食材：茄子 ， 豆角 ， 食盐 ， 食用油 ， 大蒜 ， 鸡精 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 生粉 ， 青椒 ， 小米辣
具体的烹饪步骤：
1、把豆角取出放到案板上切掉头部和尾部 ， 接下来再把豆角切成短短的长段 ， 切好段之后 ， 咱们把它放在一个大盆中加上少许的食盐 ， 再加上适量的清水 ， 清水没过豆角即可 ， 下手把豆角抓洗干净 ， 洗干净后控水捞出放到另一个盘中 。
【茄子|入秋后，大鱼大肉靠边站，多吃这道菜，天天吃不够，比红烧肉解馋】
2、向盘中加入适量的食盐 ， 将豆角和食盐搅拌均匀放到一旁 。 把茄子的根部切掉 ， 切完之后将它放在大盆中 ， 在它表面抹上一层薄薄的食用盐 ， 然后用手搓均匀 ， 搓匀之后 ， 咱们直接把茄子放到蒸屉中盖上盖子 ， 大火蒸5分钟 。
3、放在碗中 ， 稍微放凉后给它切成小块 ， 切好后放入盆中 。 豆角已经腌制好了 ， 搅拌一下 ， 放在蒸锅中蒸熟 。 上汽蒸三分钟即可 ， 装碗备用 。
4、另外准备一个小碗 ， 向碗中加入食盐 ， 鸡精 ， 生抽 ， 胡椒粉和生粉 ， 再加上一小碗清水 ， 搅拌均匀 ， 这样料汁就调好了 ， 放到一旁备用 。
5、豆角蒸熟之后盛出来放在盘子里面 。 再把准备的青椒切成滚刀块 ， 放入碗中 ， 小米辣切圈放到大蒜中 ， 起锅烧油 ， 油热后下入小米辣蒜末爆香 。 再把豆角放入锅中翻炒 ， 接着把青椒也加进去 ， 青椒炒至断生后把茄子加进去快速翻炒均匀 。
6、最后把调好的料汁也放到锅中 ， 继续快速翻炒 ， 炒至食材吸收料汁就可以出锅了 ， 看着就让人特别有食欲 ， 你喜欢吗？
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