2020年 ， 四川省科技厅启动了川菜工业化共性关键技术研究与特色产品开发的重点研发课题 。
川菜名扬天下 ， 拥有深厚的文化渊源、制作技艺与广泛的群众基础 ， 这是川味预制菜发展的比较优势 。
图片来源：摄图网
在原料供给方面 ， 四川作为农业大省 ， 其生态农业拥有充足的畜禽肉、蔬菜、特色调味品等原辅料 。
在产业基础方面 ， 四川省政府长期支持农产品加工、预制食品、工业化菜肴的研发和生产 ， 已经有一批在全国有影响力和竞争力的预制菜企业 。
在创新驱动方面 ， 四川省内外各企业和院校以需求为导向 ， 搭建“产学研”创新平台 ， 为预制菜发展提供了强劲的技术支撑 。
在文化底蕴方面 ， 川菜名扬天下 ， 受众广泛 ， 超一半的预制菜是川菜 ， 超七成预制菜群体喜爱川菜 。
据四川省经信厅摸底调研 ， 2021年 ， 四川省预制菜企业共有380余家 ， 实现营业收入近660亿元 。 目前 ， 四川有省级农产品加工示范园区30个 ， 集聚了一批涵盖生产、冷链、流通、销售等环节的预制菜企业 。 2021年 ， 四川预制菜产业销售收入上亿元大单品35个 ， 销售收入共计71亿元 ， 其中 ， 小酥肉超10亿元 ， 午餐肉罐头超8亿元 ， 腊香肠超3亿元 。
图片来源：摄图网
同时为了加快发展川味预制菜 ， 也为了抢占市场 ， 四川省在今年6月成立了预制菜产业联盟 。 该联盟的组建 ， 旨在搭建发展平台 ， 全力支持预制菜产业做大做强 ， 推动四川预制菜产业高质量发展 。
四川省依托农产品资源禀赋、加工能力、科技人才、区域物流、消费市场等优势 ， 从政策支持、企业培育、创新提升、平台搭建等方面精准发力 ， 支持预制菜产业做大做强 。
下一步 ， 四川计划将通过进一步壮大产业集群、培育优质企业、提升创新能力、加强品牌建设、拓展市场空间、保障食品安全等举措 ， 扎实推动预制菜产业高质量发展 。
着力培育优质企业 。 建立省级优质预制菜企业培育库 ， 强化金融支持 ， 支持有条件的预制菜企业开展并购重组 ， 打造一批在全国具有影响力和竞争力的预制菜龙头企业 。
着力提升创新能力 。 动态发布预制菜重点领域核心技术攻关目录 ， 纳入技术创新项目支持范畴 。 支持企业主导、产学研合作组建制造业创新中心、技术创新中心等预制菜协同创新平台 ， 推动预制菜龙头企业研发机构全覆盖 。
着力加强品牌建设 。 打造川味预制菜公共品牌 ， 在重点地区以及细分领域培育一批特色标杆品牌 。 开展最受消费者喜欢的“川味预制菜”十大品牌评选活动 。 支持企业错位打造“大单品”“系列菜”等爆款预制菜 。 举办四川省内外专场推介活动 。
着力拓展市场空间 。 发挥“天府云销”平台作用 ， 推广“线下体验+平台销售+直播带货+短视频”全渠道流通模式 。 推动预制菜产品进机关、学校、企业、医院、商超、农贸市场 。
着力保障食品安全 。 推动制定预制菜分类、生产、包装等地方标准 ， 鼓励制定预制菜团体标准、企业标准 。 压紧压实食品安全责任 ， 组织做好企业诚信管理体系培训 ， 支持开展安全环保技术改造 。
此外 ， 为了规范行业发展 ， 四川省预制菜产业联盟正在编制预制川菜的通用团体标准 ， 计划今年10月出台 。 该标准包括川菜预制菜的分类与术语、预制菜生产通用技术要求、预制菜质量安全追溯通用技术要求、预制菜的分级评价等方面 。
总结
【四川省|万亿预制菜赛道，川菜能借势突围吗？】
推荐阅读
- 饺子|外婆菜、小炒黄牛肉大受欢迎！湘菜预制菜大有可为？
- 馒头|“四川省乡村名菜及体验店”名单发布，自贡又一大波美食上榜！
- 工业化|被称“猪食”的预制菜，正在占领中国人的饭桌，你愿意买单吗？
- |关于预制菜创业的一些想法
- 四川省|好吃的鸡蛋饼
- 四川省|汇集各市州特色 天府田园美食展馆来了
- 包装机|预制菜包装，这款真空包装机包装五香花生米自动化程度高，省人工
- 红薯|你点的外卖80%都是预制菜，现炒菜逐渐消失，餐饮业正在抛弃厨师
- 四川省|四川婆婆倒贴3000帮忙做饭，儿媳妇却不要：宁愿花6000请保姆
- 四川省|走亲访友送酒不知道怎么选？这6款酒闭眼入，想没排面都难！