羊肉捞出放进锅内 ， 重新加水 ， 开火把水煮开 ， 有浮沫聚集的时候就开始用铲子慢慢撇 ， 去除干净后捞出羊肉 ， 再用温水把羊肉清洗一遍 ， 避免表面粘有脏东西 ， 这样羊肉就处理干净了 ， 接下来就开始炖煮的过程 。
捞出羊肉放进锅内 ， 加足量水 ， 放入生姜片、葱段、白芷 ， 不盖锅盖 ， 大火煮到沸腾 ， 若还有少量浮沫记得撇掉 ， 浮沫是深色的 ， 精华是白色的 ， 注意区分 。
如果想要浓白的汤汁 ， 就要持续大火去炖 ， 如果不在乎这些 ， 觉得清汤就可以了 ， 那么水开后调小火炖 。
一直炖到羊肉熟透 ， 想要切片喝羊汤 ， 可以把羊肉捞出来切片 ， 羊骨继续煮 ， 煮到浓郁的程度 ， 羊汤倒进切片的羊肉碗里 ， 放些葱花、香菜、食盐、胡椒粉就可以了 ， 也可以放点辣椒油 。
想要大口吃肉 ， 可以加一些白萝卜块或者胡萝卜块进去 ， 加盐再炖一会儿 ， 白萝卜或者胡萝卜熟透后 ， 一锅羊肉汤就做好了 ， 盛出后撒点葱花或者香菜即可 。
炖羊肉做好了 ， 你都学会了吗？记得不要乱放料 ， 只放生姜、大葱、白芷这三样就可以了 ， 多了反倒不好 ， 可以试试看 。 我的分享就到这里了 ， 喜欢我 ， 就请关注我吧 。
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