文章图片
文章图片
【贴秋膘|想要“贴秋膘”，可以选择番茄土豆炖牛肉，家常做法容易上手！】在进入深秋之时 ， 许多人都没有忘记贴秋膘这个传统的大动作 。 而在所有的肉类里 ， 肥瘦得当的牛肉绝对是贴秋膘的上佳之选 。 这道菜在饭店的点单率极高 ， 在家里也可以经常做来品尝 。 既下饭又美味的一道菜 ， 快来一起学习吧 。
我们在制作之前 ， 先要准备好肥瘦相间的一斤牛肉 ， 和适量的番茄、土豆、洋葱以及其他佐料 。 大家先要处理牛肉 ， 在洗干净之后就将其切成适量的小块 ， 这样后续更易入味 。 冷水入锅烧开后 ， 就把牛肉块放进去焯水 。 随后 ， 将浮在表面那些多余的血沫去除掉 。
接着 ， 将牛肉块捞出用清水冲净 ， 再放入盘中待用 。 之后 ， 记得将土豆削皮 ， 切成滚刀块 。 同时 ， 也迅速把洋葱和生姜切成薄片 。 而对于西红柿 ， 大家可以选择烫一下去皮 ， 也可以直接切成小块备用 。
在主料和辅料都准备完毕后 ， 我们就在锅内倒入适量的食用油 ， 烧到七成热的时候立刻将生姜片放进去爆香 。 随后 ， 再把焯过水的牛肉块和切好的土豆加进去快速反复翻炒 。
在充分地翻炒过后 ， 大家再加入西红柿和适量的清水 。 此时 ， 我们需要将锅开到大火进行全部的煮沸 。 烧开之后 ， 再加入酱油上色 。 改成中火后 ， 继续炖煮40分钟左右 。 目的是要将牛肉和土豆炖得松软、绵烂 。
等到时间差不多的时候 ， 我们可以先用筷子去试一下土豆是否绵软、牛肉是否炖烂 。 如果可以的话 ， 这时候再将切好的洋葱片放进去 ， 随之也可以加入盐和鸡精 ， 依据个人的口味来进行调味 。 大家要注意 ， 在调味的时候无需加糖来提味 。 因为番茄和土豆本身就会有甜味和酸味来中和 。
在调好味之后 ， 大家再转为大火炖煮8-10分钟 。 既是收汁 ， 也是最后的入味环节 。 汤汁收得差不多时 ， 大家可以浅尝一下味道 。 如果无需调整 ， 就可以立刻拿出来、装盘上桌 。
其实 ， 这道菜讲究尽量的原汁原味 。 在咸甜适口的情况下 ， 无需加入过多的调料 。 此道菜既能当菜食用 ， 也可以拌饭 。 总之 ， 适合秋季进补乃至四季食用 。
在这三种食材的荤素搭配之下 ， 番茄土豆炖牛肉不仅营养丰富且互补 ， 口感上也极为鲜美 ， 实在是当下贴秋膘的最佳安利 。
推荐阅读
- 腐竹|秋天养膘的必备美食，腐竹啤酒鸭，这样做出来的鸭子超级好吃
- 牛肉|秋季吃肉，最该多吃“这肉”，鲜嫩美味，营养又开胃，合理贴秋膘
- 白葡萄酒|九月“贴秋膘”，别忘记吃这肉，再贵也值得，解馋开胃，顺利度秋
- 贴秋膘|在越西，没吃完这些怎么能叫“贴秋膘”？
- 虾仁|秋季要“贴秋膘”！常给家人吃这菜，营养好消化。让你平安度秋
- 芝麻|想要吃到正宗的美食，以下这些得试试，一次吃不够！
- 虾仁|贴秋膘，家里人点名要吃这道菜，肉质鲜美，营养丰富，进补别错过
- 莲藕|秋天怎能错过与莲藕的邂逅，莲藕小肉丸，满足你对秋膘的遐想
- 鸡汤|杭州美食 ，美味非凡，你想要尝一尝吗？
- 丝瓜|成都女子居家，晒出中秋做的5道菜，网友羡慕不已：想要同款女友