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四方食事 ，
不过一碗人间烟火 。
俗话说
“秋风起 ， 秋膘贴”
在秋高气爽的日子里
总有些人
想借着“贴秋膘“的名义大快朵颐
这不
小越越就给大家准备了
一些越西特色美食
保证让你看了后口水横流
赶紧来看看吧
都说世间唯有美食与爱不可辜负 ， 好的食材加上用心烹饪 ， 再加上热闹的气氛 ， 就能让舌尖上的记忆久久留存 。
△“九大碗”由五碗荤菜：碗面子、烧白、粉蒸排骨、酥肉、红烧墩子；四碗素菜：糯米饭、烧笋子、烧粉条、肉丝黄花汤组成 ， 又称“五荤四素” 。
越西传统的九大碗 ， 制作流程不仅复杂 ， 而且“爱意”满满 ， 绝对让你食过不忘！
软糯鲜香的碗面子、肥而不腻的烧白和墩子肉、酥脆可口的酥肉......绝对是贴秋膘的不二选择！
说到贴秋膘 ， 怎么能少得了种子选手——越西美食活招牌坨坨肉 。
坨坨肉 ， 彝语称为“乌色色脚” ， 是越西一道营养丰富的彝家传统美食 。
其制作时 ， 要选用当地自养的“乌金猪” ， 将肉切成大块 ， 凉水静煮 ， 熟后撒上精盐 ， 蘸上以木姜子根粉等特别调制的料 ， 就可以尽情享用了 。
一口下去 ， 肉烂而不碎 ， 口感香糯又不腻口 ， 实乃人间美味 。
名声在外的乳猪肉口感鲜嫩 ， 营养价值丰富 ， 是越西人的秋季必备之品 。
这道美味的关键点就在于酱汁的把控 ， 点滴之间 ， 也影响着味道成败 。
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