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本文转自：极物
极物君语：油桌、风扇、塑料椅、人声鼎沸；
猛火、快炒 ， 烟火气、鱼龙混杂……大排档 ， 也是一个江湖 。
一个城市最接地气的地方 ， 是大排档 。
在这里 ， 不论你身家几何 ， 是男是女 ， 都得在嘈杂拥挤的环境里 ， 等待美味光临 。
辨认手写菜单、倒茶全靠自助、接受一切未知的菜色变动、时不时还得动动腰、挪挪腿 ， 以适应不平坦的桌椅……在大排档吃个饭 ， 看起来并不容易 ， 偏偏大家甘之如饴 。
图片2｜图虫创意 ?
端不上大台面的猪鼻筋、牛欢喜、鸡屁股、烤猪眼 ， 在沾着油烟 ， 滋滋作响的不锈钢盘里 ， 找到最自在的归属地 。
煮到米花爆开的夜糜 ， 炒出焦香镬气的牛河 ， 万能的椒盐、蒜蓉、铁板、豉油皇、避风塘……前缀 ， 都不足以涵盖大排档江湖的精彩 。
从香港早晚大排档 ， 到广州粤式小炒 ， 从潮汕鱼饭、夜粥档 ， 到北京脏摊儿、重庆火锅、武汉小龙虾、沿海海鲜档、西北烧烤摊 ， 以及各地的“苍蝇馆子”“摊市档”……曾经一夜之间 ， 仿佛有人的地方 ， 就有大排档 。
图片｜Joshua-Rawson-Harris?
这里凝聚着草根般的生命力 ， 食物现点现做 ， 分量物美价廉 ， 没有餐桌礼仪 ， 只有放飞瞬间 。
有人穿睡衣 ， 有人穿背心 ， 阿叔穿着人字拖 ， 丽人扎起丸子头……甩开膀子、边吃边聊 ， 不需要所谓的庄严 ， 不需要过分的装点 ， 更不需要“装” 。
真实、真味、真诚 ， 是通行一切的必杀技 。
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