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辣椒|中国最后的烟火气，都藏在大排档里( 二 )

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大排档 ， 是一个真实的地方 。 有人痛哭流涕 ， 有人放肆大笑 ， 活像一个戏台子 ， 但在这未知的人生里 ， 谁又不是戏中人？唯一不同的是 ， 在大排档里 ， 人们更愿意抹掉脂粉、摘下面具 ， 不论哭笑 ， 都是真正的自己 。

图片｜山城胖胖 ?
失恋、告白、失业、远走、求婚、聚会……普通人具体细微的生活 ， 失落与困惑 ， 喜悦与祝福 ， 都在大排档里 。 人们在大排档里讲着永远不会在公司讲的八卦和讯息 ， 说着对家人和至亲也难以吐露的话语……不愿意被生活淹没的人 ， 在大排档红红绿绿的灯牌下泅渡 ， 在人间最暖也最热烈的烟火气中 ， 得以喘息 。


图片1、2｜美食料 ?食客们放下体面和斯文的同时 ， 也放下了权衡与伪装 。 午夜会赋予天然的勇气 ， 再没什么比坦诚相待更打动人心 。 大排档也讲究“以真心换真心” ， 面目相熟的食客见了 ， 招呼寒暄；熟稔的老板听见老位子推拉桌角声 ， 无需回头 ， 就大手一挥 ， 起锅翻炒上了 。

图片｜suki酱是吃货 ?大排档提供了一种随时入座、融入群体 ， 又可以随时离开 ， 抽身而退的自由 。 这恰恰让各种kpi的压力得以释放 ， 让紧绷的神经得以舒展 。 于是人潮自在的涌动 ， 成为了一座城市最好的生机 。
图片｜网络 ?



不爱的 ， 都如烟尘 ， 爱着的 ， 才是烟火人生 。 当千滋百味在大排档 ， 上演活色生香的舌尖演义 ， 生活的苦闷和烦躁仿佛突然间不值一提 。 午夜难眠的黑暗 ， 也会在大排档的屋棚下变得不再可怕 。 锅碗瓢盆协奏的乐曲 ， 在嘈杂人声里游刃有余 。 灶火声轰轰 ， 大风扇隆隆 ， 大排档里没有孤单 ， 每一种沉默都有人作伴 。

图片｜阮费劲 ?
不管你是晚上8、9点就到店打卡 ， 还是12点后才悠悠而来 ， 大排档的风味 ， 永远不会让你失望 。 当铁锅圆弧形的底 ， 在火舌中颠起 ， 老板一边用炒勺勾火 ， 一边推锅 ， 食材在翻转中均匀受热 ， 尽数入味 ， 不论荤素 ， 都浸透了走心的味道 。


图片2｜图虫创意 ?广州的啫啫煲 ， 打开煲盖的那一刻 ， 啫啫声不绝 ， 香气扑鼻；在咕嘟咕嘟的牛腩牛杂双拼煲 ， 用筷子夹起一筷 ， 一抖一抖 ， 鲜美的汁水在灯光下闪亮……

图片｜煎饼果子7777 ?
蒜头和豆豉双剑合璧 ， 能承包一切海鲜的调味 。 一盘猛火爆炒的蚬贝 ， 吸饱了浓郁的酱汁 ， 一嗦一吸 ， 咸鲜嫩爽；所向披靡的干炒牛河 ， 芽菜水灵 ， 牛里脊充盈豉油香 ， 在食欲迸发的时刻 ， 情感也随之而来 ， 忍不住感慨人间值得 。

图片 ｜suki酱是吃货 ?

同在沿海 ， 福建、山东等地的海鲜大排档 ， 也并不输阵 。 闽南的海蛎 ， 大虾、炸小银鱼 ， 外酥里嫩；山东的辣炒蛤蜊、鲍鱼、扇贝 ， 新鲜爆浆 ， 让人欲罢不能……火苗撩进锅里 ， 也撩动食材的心弦 。 于是食材们倾囊相授 ， 将风味全数激出 。 肉质汁水充沛 ， 更带焦香风味 ， 可谓色香俱全 。

图片｜图虫创意 ?
还有东北的铁签烧烤 ， 豪放吃肉；重庆的宵夜火锅 ， 沸腾爽辣；湖南湖北的小龙虾 ， 大可来上一局；而除了马路牙子边、有些城市里的地域 ， 白天是工厂 ， 晚上会变成整条街的大排档 。
食客的筷子就像是剪刀 ， 一张一合间 ， 留下烟火生活的剪影 。 在大排档里 ， 总有一种风味 ， 能够将你治愈 。


图片| 图虫创意?
假如生活欺骗了你 ， 就去大排档吃一场 。 这里未必上得厅堂 ， 但却海纳八方 。 在昏暗的灯光下、散落的霓虹里 ， 最能还原夜晚的本来面目 ， 带给你美味与慰藉 。 那些浓油重彩、咸鲜地道的风味 ， 既满足你的唇舌 ， 也为你的勇气蓄力 。 用市井的温度 ， 填满人生的五味 ， 丰富生命的厚度 。

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