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秋分一过 ， 就预示着现在已经进入深秋了 。 深秋 ， 气温渐渐下降 ， 昼夜温差大 ， 空气也比较干燥 。
一到秋季 ， 我们这有个传统 ， 就是晾晒干菜 。 可能有些人不知道什么是干菜 ， 我一说你就懂了 。
干菜就是指像干豆角 ， 干白菜这些经过晾晒后 ， 晒干了的菜 。
干菜虽然不能同鸡鸭鱼肉相比 ， 却是很多人在冬季不可或缺的美味佳肴 。
用各种干菜做出来的美食 ， 甘香浓郁 ， 口感劲道 ， 最主要的是越吃越香 。
干菜的味道十分独特 ， 是任何一种菜都不可比拟的 。
有很多蔬菜都可以晾晒成干菜的 ， 我今天给你介绍最好吃的5种 ， 你也可以自己晾晒一些 ， 留着冬天吃 ， 非常的棒 。
第1种 干豆角
干豆角 ， 可以说是我最爱吃的一种干菜了 ， 每年秋天我都会晾晒很多 。
想吃的时候 ， 放点五花肉慢慢炖透 ， 真是太香了 。
晾晒干豆角 ， 一定要挑选新鲜无虫的 ， 老的 ， 坏的 ， 一定不能用 ， 否则白白浪费功夫 。
先把豆角洗干净 ， 然后锅内加入清水烧开 ， 把豆角放入锅内煮一下 ， 捞出晾凉 。
然后挂在竹竿或者绳子上 ， 排开 ， 不能太拥挤 。
要放在阳光充足的地方晒 ， 晒到干透就行了 。
在吃的时候 ， 要用清水提前泡透 ， 才能食用 。
干豆角用来炒着吃炖着吃都可以 ， 都非常好吃 。
第2种 干白菜
做干白菜 ， 要挑选没有坏叶的新鲜白菜 ， 把老帮去掉 。
然后锅内加入清水 ， 把白菜放入一烫 ， 捞出过凉水 。
然后把烫好的白菜挨个挂起来 ， 晾晒干即可 。
干白菜保存的时候 ， 尽量要轻拿轻放 。 因为菜叶已经干透了 ， 容易碎 。
第3种 干茄子
晒制干茄子 ， 要尽量选用肉质鲜嫩肥厚的圆茄子 ， 要选黑把的 ， 不要选绿把的 。
先把茄子洗干净 ， 去掉蒂 ， 不用去皮 ， 然后切成厚片 。
把茄子片放入蒸锅中 ， 蒸3分钟后取出 。
然后放在干净木板或者其他容器上面 ， 摊开 ， 放在阳光下暴晒成干即可 。
注意 ， 茄子一定不要蒸时间长了 ， 否则容易蒸成泥 。
第4种 莴笋干
莴笋干是最容易做的了 ， 不需要烫煮 ， 也不需要蒸 。
直接把新鲜莴笋洗干净后去皮 ， 然后切成厚片或者条状 ， 放在阳光下面暴晒 ， 直到晒干就行 。
吃的时候也是要提前浸泡好 ， 然后用焯水一下 ， 凉拌着吃 ， 很好吃 。
在做干菜之前 ， 你一定要提前看看天气预报 。
现在虽然是秋天了 ， 但是雨水还挺多的 。 如果中途晒不好的话 ， 容易变质长毛 。
最好的情况是大晴天 ， 阳光非常充足 ， 用最短的时间晒干 。
亲爱的读者 ， 你最喜欢吃哪种干菜呢？
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