文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
饺子一直是南北方都受欢迎的食物 ， 无论是北方的大个头水饺 ， 还是南方的各种玲玲小巧的花样水饺 ， 无论大人孩子都非常的热爱 ， 用来做早餐、晚餐 ， 简餐 ， 都是经常的事情 。 所以蓉儿前面也分享了许多各种馅儿的水饺做法 ， 但面皮都是千篇一律的白面 ， 今儿咱们就来换个做法 ， 用粗粮细作的方式来做饺子皮 。
说起粗粮 ， 玉米是最具有代表的 ， 别看它好像有些粗糙 ， 但它的蛋白质可是比小麦和大米都要高哦 。 今儿咱们就用它来做饺子皮 ， 包出来不仅颜色黄灿灿的 ， 吃起来也是一点点都不粗糙 ， 下面我们就一起来看下吧！
食材清单：玉米面150克、开水100克、200克普通面粉、3克盐、60克凉水、猪肉、香菇、青豆、玉米
1、先来和面 ， 玉米面150克 ， 开水100克 ， 边加边搅拌 ， 先用开水烫面 ， 这样可以让玉米面的口感吃起来更细腻 。
2、玉米面烫好后再加200克普通面粉 ， 3克盐增加面粉的筋性 ， 然后再少量多次的加60克凉水 ， 没有干面粉后下手揉面 ， 先基本的揉成一个面团儿 ， 这里不用揉光滑 ， 揉好后盖上保鲜膜先醒面20分钟 。
3、20分钟后来揉面就非常好揉了 ， 一分钟左右就揉得非常光滑了 ， 做饺子皮的面团儿一定要记得醒面 ， 时间越长吃起来越劲道 ， 我这里一共醒面了2个小时 。
【饺子|早餐又出新花样，比包子简单，比馒头营养！又香又软，皮薄馅大】
3、2个小时后我们来看一下面团儿 ， 非常的柔软光滑 ， 取出来移到砧板上 ， 撒点干面粉防粘 ， 接着用手掌先把面团儿压扁 。
4、然后开始擀面 ， 擀开擀薄 ， 砧板比较小的可以把面片卷起来擀 ， 这样不仅节约空间 ， 还能更省力 。
5、擀成饺子皮的厚度就可以了 ， 接着取出来一个圆形的磨具 ， 压出饺子皮大小的圆形 ， 这个方法简单又快速 ， 比一个个擀饺子皮快多了 。
6、面片全部用完后就得到了这么多大小一致的饺子皮 。
7、下面就可以来包饺子了 ， 馅儿是我提前调好的 ， 用的是猪肉、香菇、青豆、玉米 ， 大家爱吃素的也可以调成韭菜鸡蛋馅儿 。
8、舀入一勺馅儿放在饺子皮中间 。
9、然后先对折 ， 再捏合起来就可以了 ， 怎么简单怎么包 。
10、全部做好后就可以烧水了 ， 水开加一勺盐 ， 然后下入饺子煮 ， 大火煮开 ， 煮到饺子圆鼓鼓的 ， 全部飘起来就熟透了 。
捞出来就可以开吃了 ， 玉米面做的饺子就完成啦 ， 颜色微微发黄 ， 热量低还好吃 。
推荐阅读
- 饺子|动辄几十万元的欧洲火腿，和几百元的中国火腿相比，谁是智商税？
- 饺子|入秋后，吃鸡肉鸭肉不如吃它，低脂高蛋白，包饺子吃贼鲜！真好吃
- 面粉|钟南山院士提醒，早上是养胃黄金期，分享3道早餐，营养美味
- 面包|面包又出新做法，不用烤箱不用电饭煲，柔软拉丝，孩子天天吃不够
- 马蹄|秋分过后，马蹄不懂吃亏了，搭配4样烙成小饼，当早餐吃太营养了
- 鸡蛋|建议学生：少吃油条和包子，多吃这6样优质早餐，营养健康学习棒
- 饺子|东北人为什么喜欢吃饺子？
- 鸡蛋灌饼|入秋后，我常这样做早餐，简单一煎，外脆里嫩酱香浓郁，孩子爱吃！
- 中老年人|包韭菜饺子时，调馅牢记“3放3不放”，韭菜不出水不烧心，特香
- 红薯|建议家有老人：少吃馒头和稀饭，多吃4道早餐，营养饱腹还解馋