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人们常说‘’没有什么事情是一顿美食解决不了的 ， 如果有 ， 那就再吃两顿” ， 虽然说得有点夸张 ， 但确实美食是每个人却抵挡不了的 。 不论生活中遇到什么烦恼 ， 美食就是人们最好的慰藉 ， 味蕾上的满足能够让人精神愉悦 ， 暂时忘掉一些烦恼 ， 所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了 ， 足以可见美食对人们的重要性 。 今天分享一道干锅牛肉的做法 ， 保证牛肉鲜嫩不柴 ， 麻辣过瘾 。
食材：牛肉
配料：菜籽油、洋葱、土豆、芹菜、青椒、小米辣、姜、蒜、青红花椒、干辣椒、成陈年豆瓣、糍粑辣椒、啤酒、味极鲜酱油、老抽、盐、料酒、陈醋、白糖、孜然碎、熟芝麻、味精、玉米淀粉
制作步骤：
1.牛肉要想吃干香就随便买 ， 要想吃嫩滑一点就买里脊、吊龙等部位都不错 。 先把牛肉改刀逆纹切成大薄片 ， 然后加酱油、料酒、胡椒和一点老抽上色抓匀 ， 再加玉米淀粉抓匀 ， 锁住水分 。 最后加点封面油抓匀 ， 防止肉片入锅粘连就可以了 。 （大家腌制牛肉最好不要加水和蛋清 ， 这样腌制出来牛肉味都没有了）
2.和牛肉最搭的土豆、芹菜和洋葱最好一个都不要缺 ， 土豆切成条后放进清水里泡一会儿 ， 把表面的淀粉冲洗掉后控干水分备用 。 香芹切成短一点的节 ， 洋葱切成丝后放进干锅里备用 。 一点青红椒切小段 ， 多一点的姜蒜切成丁 。
3.调料准备点陈年豆瓣和糍粑辣椒、一碗干辣椒节、一碗青红花椒、一点十三香、一点孜然碎和一点熟芝麻就可以了 。
4.把锅烧热了倒油 ， 大火六成油温下土豆 ， 把土豆炸到表皮金黄后捞出 ， 过油后的土豆不仅口感好 ， 成菜也不容易烂掉 。
5.锅留底油转大火继续加热 ， 七成油温下入牛肉稍停片刻 ， 再快速滑散到五成熟 ， 带血色就捞出控油 。
6.接下来一定要大火 ， 再把油温加热到六成 ， 下姜蒜爆出香味 。 再倒入青红花椒炒香 ， 然后下干辣椒继续炒香后加陈年豆瓣和糍粑辣椒炒出香味来 。 加点十三香炒匀后下青红椒炒匀 ， 接着烹入一点啤酒入味增香 。
7.下入牛肉、土豆和芹菜翻炒两下 ， 加盐、白糖、味精和孜然碎调味 。 炒匀后锅边烹入陈醋增香 ， 关火撒上熟芝麻炒匀 ， 起锅倒入干锅里点火即可 。
【牛肉|干锅牛肉的家常做法，鲜香麻辣不干不柴，出锅太有食欲了】这道用心分享的干锅牛肉你喜欢吃吗？如果喜欢这道干锅牛肉 ， 您愿意为它点个赞吗？感谢关注 ， 每天分享不一样的家常美食 。
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