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花甲直接炒还是先焯水？海边人教我：原来花甲这样做就没沙子了这个月的市场上 ， 海鲜数量极为丰富 ， 肉质也非常肥美 ， 看到就觉得有食欲极了 ， 我这种喜欢海鲜的人实在抗拒不了 。 其中有一种小海鲜 ， 不管什么时候 ， 都是市场上最受欢迎的 ， 价格也极其便宜 ， 它就是花甲 。
花甲也叫花蛤 ， 一年四季的价格都普遍在5——10块钱 ， 味道鲜美、营养丰富 ， 其中含有非常丰富的蛋白质 ， 还被称为“天下第一鲜” 。
花甲是去吃烧烤的时候必点的美食 ， 只吃串远远不够 ， 来一盘花甲、喝点啤酒才是最过瘾的 。 不过美中不足的是 ， 烧烤摊上的花甲价格实在有点高 ， 35块钱一盆 。 要是自己在家做的话 ， 成本十几块钱就能搞定了 。
别看花甲肉小小的 ， 却也鲜美极了 ， 但是不少人表示 ， 自己在家做的为啥没有那么鲜美呢？不仅不鲜美 ， 口感还柴柴的 ， 并且有的时候还能吃到沙子 。 今天不妨来看看海边人教我的做法 ， 做法简单、鲜嫩无沙实在是好吃 。
【麦片|花甲直接炒还是先焯水？海边人教我：原来花甲这样做就没沙子了】花甲直接炒还是先焯水？海边人教我：原来花甲这样做就没沙子了 。
【爆炒花甲】材料：花甲、葱姜蒜、干辣椒、香菜、豆瓣酱、白糖、鸡精、蚝油、料酒、食用油
1、将花甲简单冲洗几遍 ， 准备一盆温水 ， 然后加上适量的盐搅拌均匀 ， 接下来把花甲放进去开始浸泡 。 浸泡半小时左右就可以了 ， 这样花甲中的泥沙就可以吐干净 ， 然后再次冲洗一遍就行了 。
2、葱姜蒜和干辣椒切好 ， 锅内放上食用油 ， 然后加上姜蒜和辣椒开始炒制 。 炒出香味以后我们放上一勺豆瓣酱、适量的蚝油和料酒继续翻炒 ， 炒出红油为止 。
3、接下来我们放上少许清水 ， 然后把花甲放进去开始翻炒 ， 可以盖上锅盖稍微焖一下让其熟透 ， 最后加上适量的白糖和鸡精调味 ， 撒上葱花和香菜炒匀 ， 就可以出锅了 。
一盘看上去极其有食欲的爆炒花甲就完成了 ， 我觉得这样炒出来比大排档上的还要好吃 。 香气扑鼻、色泽诱人 ， 吃一口鲜美极了 ， 大家可以试着这样做一次哦 。
烹饪小知识：
炒花甲既不能直接炒 ， 也不能焯水 ， 我们把花甲放在温热的盐水中浸泡一会就可以很完美的去除沙子了 。 但是要注意水温不能太烫 ， 不然会把花甲烫死的 。
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