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今天 ， 我用包菜搭配鸡蛋 ， 给大家教一道家常美食 。 食材很普通 ， 做法也很简单 ， 还有大家都爱吃的粉条 ， 肯定是一端上桌就被抢光！不相信的话 ， 就来跟着我试试看吧！
【包包菜炒粉丝】
【基本食材】包菜 ， 鸡蛋 ， 粉条 ， 大蒜 ， 小米椒 ， 生抽 ， 食盐 ， 白糖 ， 耗油 ， 食用油 ， 葱
【基本步骤】
1.粉条有两种 ， 红薯粉和土豆粉 。 区别在于 ， 第一 ， 顾名思义 ， 一个是红薯做的 ， 一个是用土豆做的 。 其次 ， 红薯粉的色泽一般呈灰色或者黄色 ， 而土豆粉为透明晶体 ， 以乳白色和淡黄色最常见 。 第三 ， 红薯粉的香味比较重 ， 有点一点甜味 ， 而土豆粉劲道足 ， 味道偏清淡 。 最后 ， 红薯粉久煮不烂 ， 嚼起来有劲道 ， 而土豆粉十分好煮 ， 烹饪时间长就会比较容易糊在一起 。 分辨一下两种粉条 ， 我们就可以选择出今天要用的粉条了 ， 是红薯粉！
2.将买回来的红薯粉放入盆中 ， 倒入温水 ， 浸泡5分钟 ， 粉条基本上就软了 ， 不要泡的时间太长 ， 因为我们还要炒制的 。 将买回家的包包菜洗干净 ， 很多时候 ， 我们都是将包包菜最外面的叶子撕掉两片 ， 里面的叶子是干净的 。 用菜刀 ， 将包包菜从中间一切两半 ， 然后拿出一半 ， 用菜刀对着包包菜的根部 ， 左斜切一刀 ， 右斜切一刀 ， 根部就切掉了 。 再把切掉根部的半个包包菜 ， 心朝下放置在案板上 ， 下刀将菜切成均匀的条 ， 放入大碗中备用 。
3.取出一个婉 ， 在里面打入三个鸡蛋 ， 用筷子搅散 ， 搅拌均匀后将鸡蛋液放在一边备用 。 将剥掉皮的大蒜 ， 切成片状 ， 洗干净的小米椒用斜刀全部切成斜圈 ， 放入一个盘中备用 。 最后将洗干净的葱 ， 用菜刀切成小葱花 ， 另放一边备用 。 接下来调制一个调料碗 。 取出一个干净碗 ， 在碗中加入适量的食盐和白糖 ， 再倒入少量生抽和耗油 ， 最后加入清水 ， 用筷子搅拌均匀 ， 调料汁就做好了 。
【包菜|包菜好吃有诀窍，直接下锅炒就错了，大厨教你一招，天天吃都不腻】4.取出一口干净锅 ， 倒入适量食用油 ， 开大火烧油 。 当油温升高后 ， 将打匀的鸡蛋液倒入锅中 ， 用铲子进行翻炒 。 大家注意一下 ， 在翻炒鸡蛋的过程中 ， 用铲子将鸡蛋铲成小块状 ， 炒熟以后 ， 再盛出来待用 。 注意 ， 炒完鸡蛋的锅子不用洗 ， 可以接着用 ， 而且火也可以不用关 ， 因为我们要继续进行下面的步骤了 。
5.将锅中再次倒入食用油 ， 油温升起来后 ， 放入蒜片和小米椒片 ， 炒到香味出来 。 将切好的包包菜倒入锅中 ， 用大火翻炒一分钟 ， 炒制过程中要用铲子使劲翻 ， 因为包包菜的体积真的很大 。 一分钟后 ， 将泡好的粉丝倒入锅中 ， 继续翻炒 。 翻炒几下后 ， 将我们调好的调料汁倒进锅中 ， 继续翻炒 ， 一定要将粉丝和包包菜炒散开 ， 炒匀了 ， 否则粉丝还是一团 。 最后 ， 将鸡蛋碎加入锅中 ， 继续翻炒一分钟 ， 就可以关火了 。
6.将盛出来的菜 ， 在上面撒上我们切好的小葱花 ， 提提味道 ， 稍作装饰 ， 就可以端上桌了 ， 这道菜吃起来开胃下饭 ， 营养美味 ， 喜欢的朋友大家赶快做了 ， 和家人们一起分享吧！
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