文章图片
文章图片
文章图片
秋分时节 ， 蟹肉最是肥美也最是滋补 。
当然价格也是比猪肉、鱼肉都高出好几倍 。
又到了一年一度的吃蟹季 ， 今天给大家推荐的是三门青蟹 。
主要是看中它的鳌大 ， 蟹肉丰满 ， 口味清甜 。
非常适合小朋友自己动手吃 ， 大大的蟹钳 ， 多多的蟹肉 ， 满满的幸福感 。
烹调方式最好是清蒸 ， 保留蟹肉的鲜味 。
第一步：杀蟹 。
三门青蟹体型比较大 ， 而且蟹钳凶猛 ， 一般都是用绳子绑住的 。 为了清洗和切分青蟹 ， 我们需要先杀蟹 。
用两根筷子 ， 从螃蟹的眼睛处插入身体 ， 等几分钟 ， 螃蟹就变得不太活动了 。 这时候就可以解开绳子 ， 取出筷子 ， 用毛刷开始仔细清洗 。
第二步：切分 。
将洗好的青蟹 ， 背壳取下 ， 剪掉嘴部 。 然后将腮部去除掉 ， 再将身体一分为四 。 切下大鳌 ， 用刀背敲破壳 。
第三步：调猪肉末打底 。
装盘之前 ， 用猪肉末加上一颗笨鸡蛋 ， 加入蚝油和生抽调味 ， 搅拌均匀 。 将猪肉末铺在盘底 ， 用来吸收青蟹的滋味 。
第四步：装盘 。
将切分好的青蟹 ， 放到猪肉末上 ， 摆放漂亮 ， 加上蟹盖 。
第五步：烧水 。
在锅中 ， 加入可以大火烧15分钟以上的清水 。 再加入姜片、葱段和料酒 ， 大火烧开 。
第六步：蒸螃蟹 。
将装有螃蟹的盘子置于蒸笼中 ， 大火蒸15分钟 ， 关火后 ， 再焖3分钟 。
第七步：调味 。
青蟹本来就有咸味 ， 可以吃本味 ， 也可以调制一个简单的酱汁 。 用醋、姜末和生抽 ， 简单配备一个酱汁即可 。
上桌之后 ， 先品尝蟹鳌 ， 再来碗肉汁拌饭 。 简直就是人间美味！
能喝酒的朋友 ， 还可以烫一壶黄酒 ， 配着吃 ， 暖胃又鲜美 。
【绿豆糕|正是秋分食蟹时，今天你吃蟹了吗？青蟹的做法】正是秋分食蟹时 ， 今天你吃蟹了吗？
推荐阅读
- 蛋糕|榨菜鲜肉月饼，杭州人的快乐源泉
- 红糖发糕|一瓶水配料达232种 网友戏称：一口一个菜市场 明星实测口味
- 乌鸡汤|好喝的苏式绿豆粥
- 戚风蛋糕|在70年代的十块钱，能够在饭店吃些什么？
- 蛋糕|哪里的“烧鸡”最好吃？经过评比，这5只鸡上榜，有你家乡吗
- 鸡蛋|海外版拼多多Temu来了，教你快速吃蛋糕！
- 蛋糕|蛋糕一种让人欲罢不能的美食
- 奶茶|西班牙经典美食有哪些？特色蛋糕只需一眼，就能爱上它！
- 面包|宝妈给孩子买“蛋糕边角料”，引发网友热议，直言也不为孩子着想
- 蛋糕|浮云瑞士卷，甜蜜奶油，松软蛋糕，一口满足。