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导语：炸花椒油 ， 直接下锅炸是大忌 ， 多加2步 ， 又香又麻又好吃 ， 收藏了
很多人调肉馅的时候 ， 都喜欢用花生油 ， 但是如果用“它”调馅 ， 比花生油香10倍！它就是花椒油 。 炸花椒油时 ， 多数人第一步就做错了 ， 直接把花椒放到锅里炸 ， 如果油温过高 ， 那么花椒的麻味就会挥发掉 ， 而如果油温太低 ， 花椒的香味就激发不出来 ， 今天教大家炸花椒油的正确方法 ， 多加这2步 ， 又香又麻又好吃 ， 比外边买的还便宜 ， 方法简单 ， 学会收藏起来 ， 不但可以调饺子馅 ， 冬天还可以下火锅 ， 太香啦！
每年的9月 ， 是红花椒上市的季节 ， 农村赶大集买2斤15块钱 ， 这时候遇见它别手软 ， 买上2斤回家 ， 可以晾干做成花椒皮 ， 炖肉炒菜都比外边买的质量好 ， 价格还便宜 。 再就炸成花椒油留着调肉馅 ， 包饺子包包子都比花生油好吃 。 花椒的营养非常的丰富 ， 含有丰富的挥发油 ， 多种的矿物质 ， 维生素 ， 有驱寒暖胃 ， 增进食欲 ， 杀菌消炎等好处 ， 秋冬季节多吃点花椒油 ， 浑身都暖和 。 调肉馅包饺子 ， 用它比花生油香10倍 ， 秋冬吃它正当季 ， 不懂吃可惜了那么怎样才能做出又香又麻又好吃的花椒油呢？学起来吧 。
【花椒|炸花椒油，直接下锅炸是大忌，多加2步，又香又麻又好吃，收藏了】【准备的食材】：红花椒 ， 青花椒 ， 圆葱 ， 大葱 ， 大姜 ， 香菜 ， 八角 ， 香叶 ， 桂皮 ， 菜籽油
【具体制作步骤】：1：买回来的红花椒 ， 用剪刀剪成小朵 ， 去掉花椒上边的刺 ， 放到一个碗中 。 剪花椒的时候一定要小心扎到手 。
2：剪花椒的时候 ， 记得把发黑的花椒粒去掉 ， 上边有很多发霉的杂质 ， 还有很多小虫子 ， 不要舍不得 ， 丢掉就好 。 多余的红花椒 ， 我们放到阳光充足的地方 ， 晒成干花椒皮 。
3：剪好的红花椒 ， 放进一个大一点的碗中 ， 倒进没过红花椒的水 ， 加入1勺盐 ， 把红花椒放盐水里浸泡10分钟 ， 目的是为了杀一杀花椒的水分 ， 更好的清除花椒表面的杂质 。
4：浸泡好的红花椒你会看见水变得非常浑浊 ， 里面有很多杂质 ， 这时候我们多换几次清水 ， 把红花椒彻底洗干净 ， 然后捞出来 ， 放进一个笼布上 ， 控干水分 ， 然后用厨房纸擦去表面的水分 。 青花椒是我夏天的时候网购回来的 ， 用同样的方法把它洗净 ， 放到红花椒一起 。 这里红花椒是增香 ， 青花椒是增麻的效果 ， 红花椒和青花椒的比例是3：1 。
5：锅中水烧开 ， 倒进1~2斤的菜籽油 ， 如果没有菜籽油 ， 也可以用花生油代替 ， 选用菜籽油 ， 炸出来的花椒油味道更香浓 ， 更好吃 ， 而且颜色更好看 。 油温3成热放进提前切好的洋葱丝 ， 葱段 ， 香菜 ， 姜片 ， 炸3分钟 ， 放进八角 ， 香叶 ， 桂皮 ， 开小火慢慢炸至调味料颜色变得微微发黄 ， 捞出来控油 ， 丢掉不要 。
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