|做辣椒油不要直接泼热油，多加这两步又麻又香拌什么都好吃

【|做辣椒油不要直接泼热油，多加这两步又麻又香拌什么都好吃】

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准备食材：辣椒面（喜欢吃辣的就用辣椒粉）
准备材料：白糖（适量），盐（3克觉得味道淡的还可以加），花椒（3克吃喜欢麻可以多放点），桂皮（2个），香叶（3到4片），白芝麻（5克），香菜（这个不喜欢吃的可以不放），洋葱（半个），花生米
很多人在做辣椒油的时候，都是直接往辣椒上浇热油，其实是不对的，那样做出来辣椒油呢，只有辣味，没有香味儿，今天咱们就给大家分享制作辣椒油正确的方法，非常的简单又好吃。

今天咱们以半斤辣椒面为例，加入一勺盐增加底味儿，再来少许的白糖，主要起个提鲜的作用，把它搅拌均匀，然后加入少许的清水，把辣椒打湿，这样等一下咱们炸的时候就不容易糊了。
接着我们准备一些葱姜蒜，洋葱，再来两个香菜，香料呢，就是咱们家里常备的花椒，八角，桂皮，香叶，重点来了啊，无油无水的锅里面我们加入一把花生米，开小火慢慢的炒香，炒到这种表皮裂开，我们去掉外皮，放在案板上给它压碎，这样我们的油泼辣子吃起来会更香。

压好以后呢，我们放在辣椒面里面，再加一小把白芝麻，搅拌均匀，
我们就可以起锅烧油了，我们凉油下锅，全程保持中火，（1分钟）一定要炸上颜色，这样味道才更浓郁，捞出以后，我们把它加热到微微冒烟，这个时候油温大概就在7成热，我们浇在拌匀的辣椒面上，淋的时候呢，我们最好分两次，中途把辣椒面搅拌一下再淋，这样我们的辣椒面就可以完全炸透，里面的水分呢，也会随着油温的升高散发，然后搅拌均匀，这个时候满屋子已经是香味了。

这里面还有个小秘诀，最后我们少加点十三香和高度白酒（喜欢可以加），这样可以让辣椒油保存时间更长，而且吃起来更香。充分的搅拌均匀，我们的辣椒油就做好了，我们沉淀一会儿，上面的油就会浮起来，这样做的辣椒油要比直接泼热油做出来更香更好吃。平时我们可以用它做蘸料，拌面，拌凉菜都非常的香。

|做辣椒油不要直接泼热油，多加这两步又麻又香拌什么都好吃

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