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“小巧玲珑 ， 晶莹剔透 ， 形似菊花 ， 香风四溢 。 ”这句小诗形容的不是别的 ， 正是北方人最爱吃的包子 。
要说这包子有多大 ， 它能包容万物 ， 像猪肉大葱、牛肉香葱、鸡丁、香菇、雪菜、豆腐、胡萝卜...只要是能吃的食物 ， 就没有不能包的 。
我们一家人都很喜欢吃包子 ， 也总结了很多做包子的心得 ， 要是您还不会做包子 ， 今天这篇文章就教会你 ， 学会了关键2招 ， 以后在家做的包子比买的香 ， 全家人都夸你是大厨 。
第一招：在面里面“和油”
如果您和我老公一样 ， 做出来的包子总是“露馅”、“漏油” ， 馅料黏在包子皮上面 ， 这一招一定要好好学 ， 学会之后再蒸包子就不会出现面皮皱巴巴的情况 ， 油水会老老实实呆在包子皮里面 ， 不会到处漏 。
第二招：二次醒发
我们做出来的包子 ， 要怎么做出“轻盈”状态来？
【包子|想吃包子不会做？教你2招，在家做得比买的香，全家人夸你是大厨】这就需要二次醒发包子 ， 提起来有种“轻盈感” ， 就可以上锅蒸了 。 如果提起来 ， 感觉沉甸甸的 ， 就需要先把包子放在锅里面开小火“醒一醒”了 。 经过二次醒发的包子 ， 吃起来轻软香甜 ， 很是好吃 。
所需食材：小麦淀粉、马铃薯粉、芹菜、胡萝卜、虾仁、香油步骤：
1.将买回来的胡萝卜、芹菜清洗干净 ， 然后分别切成小段 ， 斜片 ， 装盘备用；接下来起锅烧水 ， 水开之后将芹菜放进去焯水3分钟 ， 往里面加入一勺食用油 ， 这样可以保证芹菜的颜色鲜艳 ， 看起来更有食欲；接着把胡萝卜也放进去进行焯水 。
2.将焯水后的芹菜和胡萝卜分别再过一次冷水 ， 然后放在案板上面切成小丁 ， 装盘备用 。 如果不好一次性切成丁的话 ， 先改刀切成斜片 ， 再切成小丁 。
3.准备一个空碗 ， 上面放上一块干净的棉布 ， 把芹菜丁、胡萝卜丁放进去 ， 挤掉里面的水分；准备一些虾仁 ， 将它们切成细小的碎块 ， 装在碗里面备用 。
4.接下来 ， 我们要开始调馅料了 ， 往芹菜里面放入两勺食盐、一勺白糖、一勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺蚝油、一勺生抽 ， 将馅料搅拌均匀 ， 最后滴入一些香油 ， 锁住馅料的水分 ， 吃起来口感也更鲜美 。
5.然后开始重头戏了 ， 我们要开始活面皮了 。 准备160克的小麦淀粉 ， 60克的马铃薯淀粉 ， 两种淀粉要搅拌均匀 ， 和面的话 ， 我们选用烧开的热水 ， 来烫淀粉 ， 大概需要185克的热水 ， 然后分多次加入进去 ， 搅拌均匀 。
6.揉面粉的话 ， 一定要多揉一会 ， 让里面的淀粉都变得光滑均匀 ， 不容易露馅 ， 然后往里面加入5克的猪油 ， 要想包子变得好吃 ， 您一定要记住这招 。
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