铜锣烧|夏季必吃美食，凉拌藕片，注意这个细节藕片才不会发黑鸡蛋|牛奶

【铜锣烧|夏季必吃美食，凉拌藕片，注意这个细节藕片才不会发黑】

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说到夏天，那可真是有数不完的各种特色小吃啊。不仅有酸甜可口的酸辣鸡爪，还有冰凉解暑的冰粉。而在湖北的夏天，很多人常常在家做上一道美味可口的凉拌藕片。藕片用来凉拌，会比直接大火翻炒做出来的口感更加酥脆，且在冰箱冷藏过后，冰冰凉凉的口感也非常解暑。

其实凉拌藕片的做法非常简单。凉拌藕片最讲究的就是藕片本身的口感。因此，若是能够挑选出更加新鲜甜美的藕，做出来的口感自然是一级棒的。在挑选藕的时候，一定要优先挑选一些表面看起来更加光滑的藕。且新鲜的藕表面的颜色总是黄中带点白色的。这样的藕片做出来的口感，会更加脆，也更加甜。

在将藕清洗干净切片之后，别以为这样的就大功告成了。许多喜欢做饭的小伙伴，在处理藕的时候会发现，藕在切出来之后没放多久，表面就会发黑了，味道也变得很差劲。这是因为小伙伴们在处理藕片的时候没有注意一个细节。在清洗完泥沙切片之后，一定要把藕片用米醋水浸泡在一起。米醋本身的醋酸能够保护藕片不被氧化，维持洁白的外表。同时藕片在吸收米醋水进去之后，口感也会变得更加脆更加爽口。

浸泡过后，只需要将藕片放入热水中焯一分钟，再放入冷水中备用即可。这个过程中记得要加入一点点的食盐和食用油，会让藕的味道更加鲜甜。紧接着就是准备调味料了。凉拌藕片的调味料其实也很简单，和普通的凉拌菜相差不大。放入一些姜葱蒜沫后，再加入一点食用油烧热之后，便完成了凉拌菜的调料。若是想让香味更加丰富，还可以加入一点白芝麻进行点缀。这样做出来的凉拌藕片味道才是最香的。

当然，在炎热的夏天想吃上最可口的凉拌藕片。可以在将全部材料准备完毕之后把藕片放入凉拌酱料中浸泡。随后将其放在冰箱中冷藏两个小时左右。等藕片完全变得冰凉之后再拿出来吃。这样的凉拌藕片才是最可口最好吃的。希望吃辣和香菜的小伙伴，也可以在加入一些自己喜欢的调料。同样的可以在准备藕片的时候再放入一些其他的食材，使得凉拌菜的味道变得更加丰富。快动手试一试吧。

铜锣烧|夏季必吃美食，凉拌藕片，注意这个细节藕片才不会发黑

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