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秋季是收获的季节 ， 小时候最常听到关于秋季的一句话就是：“秋天到了 ， 果子熟了、黄澄澄是是梨 ， 红彤彤的是苹果 ， 亮晶晶的是葡萄” ， 秋季不仅是果子成熟的季节 ， 还有稻谷、南瓜、芋头、红薯都是秋季上市的 ， 尤其是秋收的南瓜 ， 不仅产量高 ， 存放时间长 ， 而且是越放越甜 ， 越放越好吃 ， 所以南瓜在秋冬季节都是很常见的；
南瓜的营养价值也是很高 ， 含有丰富的营养成分 ， 含有多种维生素 ， 如维生素C、维生素B、维生素E等 ， 有这些维生素助于人体生长发育；
南瓜中含有丰富的氨基酸 ， 有助于提供营养 ， 增强身体的抵抗力；南瓜中还含有大量的类胡萝卜素 ， 可在体内转化为维生素A ， 有助于促进骨骼生长发育、保护视力；南瓜中的果胶能够缓解胃肠道对糖类的吸收 ， 从而减慢血糖升高 ， 有助于稳定血糖 ， 还能够调节体内胆固醇水平；还有就是南瓜中含有一定的膳食纤维 ， 日常适量食用有助于促进胃肠道蠕动 ， 减少便秘等症状的发生 。
都说南瓜是秋季的“黄金菜” ， 除了上面说的这些功效 ， 秋季的南瓜还特别便宜 ， 还有润秋燥的功效 ， 偶尔代替主食 ， 虽然有甜度 ， 但是不容易长胖 ， 南瓜的做法有很多 ， 最简单的就是蒸南瓜 ， 香香甜甜 ， 下面和大家分享一个南瓜面食的做法——南瓜米筛面；
“米筛面”是我们当地的叫法 ， 地方不同 ， 叫法也是不一样的 ， 有的叫“耳食” ， 也有叫“米筛爬”的 ， 这个米筛面的做法特别简单 ， 加了南瓜之后营养价值高 ， 外观小巧精致 ， 就连小朋友都特别喜欢 ， 秋季不知道怎么吃南瓜的可以试试这个做法！
【原材料】蒸熟的南瓜200g、面粉400g、食盐一小勺；
【南瓜米筛面的做法】
1、准备一块甘甜软糯的老南瓜和适量的面粉 ， 面粉的用量根据蒸好的南瓜数量来准备会更合适；
2、南瓜削皮去籽之后清洗干净切成片 ， 放在锅中蒸熟 ， 蒸到用筷子能轻松穿透 ， 说明蒸熟了；
3、蒸熟的南瓜倒在一个大盆中 ， 大约是200g老南瓜 ， 把南瓜碾成南瓜泥 ， 蒸熟的老南瓜是很容易就能碾碎了 ， 碾成南瓜泥之后往盆中加入400g面粉 ， 一勺食盐增加面粉的筋性 ， 搅拌成面絮状 ， 下手揉成面团；
4、这个面团是比较硬的 ， 在揉成团的过程中会比较费劲 ， 但是做米筛面的面团就是要硬一点 ， 后续不仅更好操作 ， 米筛面也会更加有筋道 ， 揉成不光滑的面团之后先放在一边饧面10分钟 ， 10分钟之后揉面 ， 面团很快就能揉光滑了 ， 这时候要多揉一会 ， 面团会更加有筋道 ， 揉好之后盖上盖子 ， 放在一边饧面1小时；
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