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按：广东地道风物 ， 你知道哪些？
“广东” ， 因广信之东而得名 ， 它位于五道岭之南 ， 北部多山地、高丘陵 ， 南部多为平原、台地 ， 面临南海 ， 有着绵长的海岸线 ， 北回归线从这里穿越而过 。 早在十几万年前 ， 人们就在这块土地上繁衍生息 。 它曾是南蛮之地、流放之所 ， 它也是近代改革开放的先锋 。 如今的广东 ， 拥有21个地级市 ， 按照地理位置可以划分为粤中、粤东、粤北、粤西四个区域 。 独特的地理环境、气候条件 ， 加之历史变迁、人类迁徙的影响 ， 这片广袤的土地上形成了多种文化与风俗 ， 也造就了许多与众不同的物产 。 从繁华的粤中出发 ， 往东、往西、或者向北 ， 都能领略到岭南与众不同的自然风光 ， 同时也有着丰盛的自然资源 ， 出产着多样的风物特产 。
粤 东
Q弹的汕头牛肉丸
以“柔、润、鲜、爽”为特点 ， 入口纯粹、口感劲道的汕头牛肉丸是潮汕地区著名的小吃 ， 也是这里最响亮的美食名片 ， 潮汕牛肉丸已有上百年历史 。
最初发明牛肉丸的是客家人 ， 他们把牛肉剁碎加盐挤成丸子煮熟 ， 逐渐成为当地小吃 。 1860年 ， 汕头开埠 ， 许多梅州一带的客家人挑着小担在汕头老市区挨街串巷叫卖牛肉丸 ， 当时主要是为潮汕货船提供夜宵 。 客家牛肉丸传入潮汕后 ， 经过潮汕人的改良 ， 在此后的一百年间风靡全国 。
图片来源：图虫创意
2016年9月1日《食品安全地方标准-汕头牛肉丸》正式实施 ， 标准中明确规定：凡标识为“汕头牛肉丸”销售商标的 ， 牛肉含量必须达到90%以上 。 数据显示 ， 潮汕地区牛肉丸企业超过3000家 ， 潮汕本地牛肉丸及火锅产业产值已超100亿元 。
陆河青梅
青梅的栽培历史有3200年 ， 而陆河青梅的种植历史已达2900多年 。 品质上乘的陆河青梅果实大、肉厚、酸度适中 ， 富含多种有机酸、维生素、微量元素 ， 具有很高的营养价值和药用功能 。
陆河县被评定为“中国青梅之乡” ， 如今陆河青梅种植面积已超10万亩 ， 年产量2万多吨 。 陆河不仅青梅产量大 ， 而且还是著名的赏梅胜地 ， 梅花盛开的季节 ， 这里便是一片花的海洋 。
“茶中香水”：凤凰单丛
“愿充凤凰茶山客 ， 不作杏花醉里仙” 。 潮州凤凰山正是“中国乌龙茶之乡” ， 凤凰单丛茶便产自此地 。
这里温度适宜 ， 土壤中含有丰富的矿物质以及微量元素 ， 造就了品质优良的凤凰单丛茶 。 凤凰单丛属于半发酵乌龙茶 ， 因其馥郁持久的香气 ， 被称为“茶中香水” ， 凤凰茶分为自然花香型、天然果味香型和其他清香型 。
凤凰单丛茶制作过程最重要的是 “晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙” 六道工序 。 茶汤甘甜绵柔 ， 生津持久 。 潮汕地区特有的“潮州工夫茶艺”已入选国家级非物质文化遗产名录 。
相传潮州地区宋代已种植茶叶 。 目前 ， 潮州市拥有100多个茶叶专业村 ， 现存100年以上古茶树1.5万株 ， 其中200年以上树龄的茶树4600株 ， 见证着潮州茶叶的悠久历史 。
以潮汕文化为主的粤东地区 ， 深受畲族的影响 ， 同时融合了中原文化 ， 至今保留着北方已经消失的一些汉族习俗 。 南下而来的中原人士在这片土地上 ， 生息繁衍 ， 开荒拓土 ， 以他们的聪明才智以及勇敢智慧既在这里造就了繁盛的经济 ， 也开创了许多美食 ， 比如狮头鹅、生腌海鲜、普宁青榄 ， 吸引着一批又一批的消费者 。
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