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秋天是贴秋膘最好的季节 ， 夏天气候炎热 ， 人们的胃口都不是很好 ， 很多肉都吃不下 ， 但是秋天完全不同 ， 秋天气候凉爽 ， 胃口也越来越来 ， 餐桌上的食物也越来越丰富 ， 牛肉猪肉开始成为餐桌上的主角 ， 不过要说秋天吃什么肉最好？牛肉猪肉都要靠边站 ， 羊肉才是最好的选择 。
羊肉中具有丰富的氧自由基 ， 具有延缓衰老的作用 ， 并且羊肉具有治疗哮喘、气管炎的作用 ， 不仅如此 ， 羊肉还能够增强人体免疫力 ， 能够减少家人生病的概率 。 不过大多数人烹饪羊肉的方式都是煮羊肉汤 ， 今天教大家做一道特色的羊肉菜肴 ， 味道非常香 ， 老人小孩都很喜欢吃 ， 现在就一起来看看孜然羊肉具体怎么做 。
首先将羊肉用清水冲洗干净 ， 然后将冲洗干净的羊肉放在案板上切成羊肉片 ， 注意羊肉不能切得太薄 ， 太薄会导致羊肉在翻炒过程中容易烂掉 ， 但是羊肉也不能切得太厚 ， 如果羊肉切得太厚就会导致羊肉不容易入味 ， 口感也会比较差 。 如果自己的刀工不是太好 ， 可以将羊肉放入冰箱中冷冻20分钟 ， 这样的羊肉切片会更容易 。
用清水将姜与蒜冲洗干净 ， 接着用刀把姜切成姜片 ， 蒜切成蒜末 ， 然后起锅烧油 ， 油温烧至8成熟后再放入羊肉片 ， 注意不要油还没有热就放入羊肉片 ， 如果油还没有热就加入羊肉片 ， 就会导致羊肉片的口感变柴 ， 一点也不好吃 ， 油热后再加入羊肉 ， 就可以保证羊肉的口感 ， 每一口都是鲜嫩爽口的感觉 ， 然后再将切好的姜片、花椒倒入锅中煸炒 。
大火进行翻炒 ， 将羊肉片炒散以后加入适量料酒 ， 1勺生抽 ， 1勺醋进行翻炒 ， 翻炒至羊肉片完全变色以后 ， 加入适量盐 ， 1勺蚝油翻炒均匀 ， 炒到羊肉彻底熟透以后加入切好的大蒜片继续翻炒一分钟 ， 时间到 ， 加入适量孜然粉翻炒均匀就可以出锅了 ， 美味好吃的孜然羊肉就做好了 。 这样做出来的孜然羊肉鲜嫩可口 ， 香气扑鼻 ， 老人小孩都非常喜欢吃 ， 即使是非常挑食的小孩子也无法拒绝这道美食 ， 学会了做给孩子吃 ， 轻松改变孩子挑食的毛病 。
孜然羊肉想要做得好吃 ， 一定要使用热油炒羊肉片 ， 否则羊肉的肉质一旦变柴 ， 羊肉就失去了灵魂 。 还有就是孜然粉翻炒的时间不能太久 ， 如果孜然粉翻炒的时间太久 ， 做出来的孜然羊肉就会有苦味 ， 导致羊肉变得难以下咽 ， 只要掌握这两个技巧 ， 就可以做出非常好吃的孜然羊肉 ， 绝对能够满足你与家人对于美食的追求 。
【猪肉|秋天牛肉猪肉靠边站，多吃它，滋补营养，随手一炒，太好吃了】今天的文章到这里就结束啦 ， 看完文章觉得对你有帮助的话 ， 可以用您发财的小手给我们点赞评论关注安排起来哦 ， 我们下期再见啦 。
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