【牛排|入秋后，若不差钱多吃它，比韭菜鲜美，比白菜营养，不懂吃可惜！】
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导语：入秋后 ， 市场看到它别犹豫 ， 它是零脂肪素肉 ， 益智健脑 ， 这样做入味下饭 ， 开胃解馋 ， 不懂可惜了！
平菇是最常见的一种蘑菇了 ， 呈灰色扇形 ， 可以去风寒活络筋骨 ， 延年益寿 ， 而且平菇脂肪含量低 ， 堪称“零脂肪素肉” 。
在换季之际 ， 人体抵抗力也会有所下降 ， 这时候可以多吃点平菇 ， 平菇含有丰富的营养物质 ， 干品蛋白质含量为20% ， 氨基酸的种类也很齐全 ， 常吃可以提高人体的免疫能力 ， 对于老人小孩来说 ， 有益智健脑的功效 。
平菇营养丰富 ， 含有18种氨基酸 ， 其中包括8种人体必需氨基酸 。 在每100克干平菇中 ， 含粗蛋白27克 ， 猪肉的1.5倍 。 不过平菇中含有的脂肪较少 ， 仅1.5克 ， 纤维素8.3克 ， 还含有丰富的维生素类以及钙、磷、铁等微量元素 。 今天用平菇分享一道美食 ， 很多人炒平菇 ， 有的焯水 ， 有的直接下锅炒 ， 这样的做法都不对 ， 学会我们这样的做法 ， 做出来的平菇入味好吃 ， 下面一起来看看吧 。
所需材料：平菇、猪肉、胡椒粉、食用油、淀粉、鹌鹑蛋、生姜、小葱、大蒜、食用盐、白糖、生抽、蚝油、鸡精、辣椒油
具体方法：
1、首先将平菇撕开成小朵放入碗中 ， 然后在平菇碗中倒入适量清水 ， 先将平菇清洗一遍 ， 洗好以后控干水分 ， 放入盘中 。 取一块生姜先清洗干净 ， 然后放案板上切成片 ， 再切成姜丝 ， 适量拨号的蒜瓣切点蒜片 ， 几根洗净的小葱切成葱花 ， 将切好的辅料一起放入盘中备用 。
2、接下来准备一块猪肉放案板上切成片 ， 切好后放入盘中 ， 然后在肉片盘中放入适量的食用盐、胡椒粉、生抽 ， 然后再打入一个鹌鹑蛋 ， 先下手抓拌一会 ， 将调味料抓拌均匀 。 抓匀后再加入30克淀粉 ， 将淀粉充分地抓拌均匀 。 加入淀粉可以锁住肉片里面的水分 ， 这样炒出来的肉片更加的滑嫩 。 最后再放适量的食用油抓拌一会 ， 这样肉片在下锅炒制的时候就不会发生粘连 。
3、接下来在锅中倒入半锅清水 ， 放入适量的食用油和食用油 ， 接下来把平菇倒入锅中焯水一遍 ， 加入食用盐能够给你平菇入一个底味 ， 而加入食用油能够锁住平菇的水分 。 焯汤两分钟以后将平菇控水捞出来 ， 放入盘中备用 。 十分钟以后起锅加入适量的食用油 ， 油热后将肉片放入锅中翻炒一会 ， 将肉片炒至变色后 ， 接下来关火盛出待用 。
4、锅中留适量底油 ， 油热将葱姜蒜放入锅中小火炒香 。 接下来下入平菇翻炒一分钟 ， 然后将肉片放入锅中继续翻炒 。 接下来进行调味 ， 加入适量食用盐、白糖、生抽、蚝油 ， 最后放适量的鸡精、辣椒油 ， 将调味料充分翻炒均匀 ， 炒至食材充分入味 。 翻炒一分钟后关火 ， 盛出装入盘中就可以了 。
一道美味的平菇炒肉片就做好了 ， 吃起来入味下饭 ， 开胃解馋 ， 喜欢赶紧试试吧 。
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