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大家好 ， 我是舒晨 ， 每天在这里分享各种家常美食 ， 今天给大家分享五花肉的经典吃法“砂锅红烧肉” 。
红烧肉是一道著名的大众菜肴 ， 各个菜系都有自己特色的做法 ， 主要食材是五花肉 ， 最好是肥瘦相间的三层五花肉 ， 锅具是以砂锅为主 ， 做出来的五花肉色泽红润 ， 肥腻不腻 ， 入口即化 ， 好吃超下饭 。 今天我把五花肉切成薄片 ， 猪皮微微皱起 ， 看着更加有食欲 。 步骤很详细哦 ， 一起看一下是怎么做的吧 。
【砂锅红烧肉】
材料： 肥瘦相间的五花肉
辅料： 洋葱 生姜 大蒜 小葱
调料： 植物油 食盐 白糖 老抽 白醋 啤酒
做法：
1.肥瘦相间的五花肉 ， 用刀切成大块 ， 大概10厘米左右
2.铁锅烧热 ， 猪皮朝下将猪皮烫一下 ， 然后放在水中激一下 ， 用刀刮干净
3.小葱的葱白部分切成长段放入小碗中 ， 葱叶部分切成葱花 ， 放入小碗中备用
4.生姜一块切成姜片 ， 切好和葱段放一起备用
5.起锅加水 ， 凉水下入肉块 ， 姜片 ， 小葱结和料酒
6.盖上盖子大火烧开 ， 转中火煮25分钟 ，
7.将剥去最外一层的洋葱 ， 切成洋葱丝 ， 切好放入盘中 ， 将八角加入小碗中
8.在小碗中加入3个干红辣椒 ， 15粒花椒
9.在一个小碗中加入三勺老抽 ， 3勺白醋 ， 用勺子搅匀备用
10.打开锅盖看一下 ， 用筷子搅动免得粘锅底 ， 然后盖上盖子继续煮
11. 煮好关火 ， 将肉块捞到盘中
12.借助叉子在猪皮上插一个个小洞 ， 也可以用牙签 ， 一定要趁热做这一步
13.用厨房纸巾吸干肉块上的油脂和水分
14.将老抽和白醋的料汁均匀的涂抹肉块上面
15.起锅加入植物油 ， 猪皮朝下小火煎制
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