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今天 ， 我要和你分享一种我们家几乎每个星期都会做的一道菜 ， 那就是水煮牛肉 ， 水煮牛肉鲜、嫩、味美；家里的人都很爱吃 ， 虽然是自己做的 ， 但是味道却很好 ， 让人欲罢不能！学习这一方法 ， 在家也可以做一家小店！下面我将告诉大家这个菜谱的制作方法！
制作此菜所需材料：牛腰肉300克 ， 窝笋100克 ， 菜籽油100克；麦芽汁20克 ， 郫县豆瓣30克 ， 干红椒15克；红袍花椒30粒 ， 花椒2克 ， 生抽5克；盐5克 ， 鲜汤适量 ， 永川酱20克；少许香菜叶 ， 15克水淀粉 ， 5克料酒；蒜十五克 ， 姜十克 ， 蒜苗五十克 。
第一个步骤：首先要挑选好的牛肉 ， 选择牛里脊 ， 这样才能做出最鲜嫩的水煮肉 ， 选择好了 ， 再将牛里脊肉剥去皮；把牛肉切成2厘米厚的一块 ， 我们把15克的生粉和适量的水混合在一起 ， 加入适量的水淀粉 ， 和盐和料酒一起搅拌均匀 ， 放置2个多小时 ， 这样可以软化牛肉中的纤维 ， 让牛肉的味道更加鲜嫩 。
第二步：我们现在要准备的是各式各样的调味品 ， 煮熟的牛肉 ， 调味品的好坏很关键；传统的水煮牛肉都会放入一些麦芽汁 ， 麦芽汁有提鲜、提香、去腥的效果 ， 我们把郫县的豆瓣酱倒在菜板上 ， 然后用菜刀切成小块 ， 让红油变得更加的漂亮 。 接下来还要将生姜和大蒜剁碎 。
第三个步骤：将生菜切片 ， 大蒜切片 ， 最后放入一个略大的盘子中 。 剩下的蒜头要剁碎 ， 待会放入香菜叶子里 。
第四步：用一个干净的平底锅 ， 用大火将辣椒炒至香味 ， 然后取出一半的红椒切片；剩下的一小部分 ， 则是留给自己 。
第五步：将油倒入平底锅 ， 放入生菜和大蒜 ， 翻炒至无腥味 ， 放入少量的盐调味 。 然后把它装进一个碗里 ， 待用 。
第六步：将油壶清洗干净 ， 加入油 ， 将油烧至七分热 ， 加入胡椒粉；倒入姜末、大蒜末和郫县豆瓣酱 ， 翻炒至红色 ， 倒入黄豆翻炒至香味 ， 倒入新鲜的汤汁 ， 煮至沸腾；也可以放进清水 ， 只要不超过牛肉的份儿 ， 就可以了 ， 接着放入酱汁、盐和生抽 ， 把味道调整一下 。
【水煮牛肉|香辣可口，水煮牛肉，你会做吗？】
七：把牛肉一块一块地浸泡 ， 把牛排倒在刚铺好的生菜和大蒜末的碟子里 ， 倒入少许的高汤 ， 洒上胡椒和大蒜；把切好的干辣椒和全部的红椒放进去 ， 倒入滚烫的油汁 。 最后 ， 在上面撒上一层薄薄的青花 ， 算是完成了 。
我最喜欢这种重口味的食物了 ， 以前一星期都要三次 ， 我最喜欢的就是辣 ， 再加一些胡椒和胡椒；尤其是和大米一起食用 ， 简直就是一道美味佳肴 ， 爱吃麻辣烫的家庭绝对不能放过 ， 赶快自己动手！
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