煲仔饭|食过返寻味—煲仔饭煲仔饭

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说起广式市井美食，煲仔饭绝对排得上号，而且毫不夸张地说，煲仔饭集合了非常多的广式特色食材与烹饪手法。煲仔饭，顾名思义，就是用小煲仔煮的饭，煲仔饭也称瓦煲饭，是广东省广州市的一道特色名菜，属于粤菜系，该菜品的种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡煲仔饭等。

用瓦做成的“煲” ，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。煲仔饭的灵魂就是锅巴，吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，把热气的饭倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

煲仔这个名字，不知道从什么时候开始，成为了网上开广东人和福建人玩笑的一个梗。
实际上，煲仔饭里，并没有小孩……

煲仔，其实在广东就是小砂锅的意思，广式菜肴对砂锅瓦煲类的器具有着狂热般的偏爱，例如老火靓汤、砂锅粥、煲仔饭、啫啫煲……基本用到的都是这种砂锅类的器具，只不过深浅、釉色、形状会略有不同。

广式腊味煲仔饭—-食过返寻味，食到舐舐脷\uD83D\uDC4F\uD83C\uDFFB\uD83D\uDC4F\uD83C\uDFFB
只吃了一口就疯狂爱上！酱汁滲透每一粒米，就连锅巴都带有酱汁的咸鲜\uD83D\uDC4D吃起来也不会有多余的油腻感，锅巴嘎滋嘎滋脆！！奈斯啊！\uD83C\uDFC6
真的巨香！有肉有菜还有主食！做法也超简单的！建议有手的做起来啦\uD83E\uDD14\uD83E\uDD14
食材：大米、腊肠，香菇，鸡蛋，青菜 \uD83D\uDC4F\uD83C\uDFFB\uD83D\uDC4F\uD83C\uDFFB
1、米饭提前用水浸泡半小时，砂锅刷油，倒入米饭加清水，米饭和水比例1：1.1
2、盖盖子大火煮开，煮开后转小火盖盖子煮10分钟至水分收干
3、到时间了关火，米饭用筷子在米饭上扎孔排气，把香肠和腊肉摆好
4、开火盖盖子，沿着锅盖淋一圈油，适当转动锅，小火煮8分钟
5、煮好后锅中打一个鸡蛋，盖盖子关火焖6分钟（关键时刻！关火焗6分钟，不要打开盖来看哦。）
6、这会儿煮个青菜，调个料汁：两勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+半勺白糖+一勺香油+一点清水
【煲仔饭|食过返寻味—煲仔饭】7、饭蒸好了，摆上青菜，淋上料汁（建议料汁不要一下淋完，根据自己的口味倒料汁)

煲仔饭|食过返寻味—煲仔饭

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