文|螳螂观察
作者|图霖
去年 ， “地摊经济”一词曾走红网络 。 尽管今年围绕该现象的讨论逐渐减少 ， 但作为夜经济的代表现象 ， 摆摊依然是不少社畜逃离职场的第一选择 。
和最近两年才爆火的摊主们相比 ， 喵哥显然是更有“远见”的那批人 ， 他在2019年就支起了自己的龙虾摊 。 “夜摊+小龙虾”的组合 ， 怎么听怎么有市场 。
现实也确实如此 。 喵哥通过龙虾摊成功赚到了创业的第一桶金 ， 但之后的事 ， 就是他万万没料想到的了 。
01.小龙虾带来的“第一桶金”
卖小龙虾之前 ， 喵哥是外企的高薪打工人一枚 。 但频繁出差让他的社畜生活越过越麻 。 从萌生创业的想法到辞职离开公司 ， 他前后仅花了一周时间 。
当然 ， 喵哥也没有乱待业 ， 他一直在夜市找创业机会 。 那会是16年左右 ， 小龙虾还不是“网红” 。 喵哥不知怎的 ， 预言家上身 ， 认准了将来小龙虾一定会成为火爆的夜宵单品 。 就这样 ， 卖卤虾的念头成型了 。
卤虾这个东西 ， 只需要会做卤水 ， 比烧烤的工序简单 。 没做过厨师的喵哥 ， 拜师学会了卤水的做法 ， 定好了摊点 。 十天之后 ， 他的卤虾小摊就正式出摊了.
不得不说 ， 喵哥在创业上算是有点天赋的 。
他的小龙虾卤水选得好 ， 加上他挑的摆摊点附近有社区也有办公楼 ， 出摊第一天 ， 他准备的20斤小龙虾就卖得干干净净 。 第二天 ， 就开始有第一天的回头客过来了 。
之后的一段时间 ， 喵哥每天的生意都很好.最好的时候 ， 一个晚上能卖80斤 。 那段时间 ， 喵哥每天大清早就去菜市场买最新鲜的龙虾 ， 中午开始熬卤水 ， 熬上4个小时 ， 晚上八九点出摊 ， 要忙到凌晨2点左右才会收摊 。
与此同时 ， 喵哥也会自己在朋友圈发一发摆龙虾摊的图 ， 朋友圈的熟人转熟人 ， 越来越多人知道了喵哥这个夜宵摊生意好 。 喵哥甚至把卤水做成了拳头产品 ， 有外地的生意人专程来买喵哥的卤水 。 卤水一包150 ， 喵哥光靠卖卤水包一个月也能赚个小几千 。
眼看着生意红火得不行 ， 喵哥的朋友里有两人就开始提议喵哥“产业升级”——小摊变成夜宵店 。 在外企干过的喵哥对扩张也熟悉 ， 也想做大做强 ， 再创辉煌 ， 他临时拉上两个朋友 ， 决定开店了 。
前面这段摆摊的创业经历 ， 喵哥之所以能成功 ， 其实不仅是因为小龙虾自带的“网红基因” 。 还因为整个小龙虾市场也处在上升期 。 这一年 ， 全国小龙虾产值突破3500亿元 ， 同比增长30% 。
还有一个动作很关键 ， 就是喵哥分享到朋友圈进而吸引到了买卤水的人 。 这其实很贴近现在的私域运营了 。 但可惜的是 ， 喵哥没有将这个动作进一步细化 ， 这实际也为他之后开店初期没有熟客上门 ， 埋下了伏笔 。
从这里开始 ， 喵哥迎来了自己创业路上的一次重大转折——坐冷板凳 。
02.“产业升级” ， 越升越亏
喵哥临时组起来的这个创业团队 ， 既没有创业经验 ， 手上预算也不多 。 前期就一个宗旨——“省钱” 。
房租要省钱 。 门面虽然靠近汽车站 ， 但在一个安置小区里面 ， 并不好找 ， 就因为租金一个月只要2000 ， 而且附近有两家夜宵店生意也还过得去 ， 喵哥就定了这里 。
设备也要省钱 。 店里总共就70平 ， 其实摆不了几张桌子 ， 但就是这个桌子 ， 喵哥他们也不想花太多钱 。
他们怎么做的呢？找了附近一个换汽车轮胎的老板 ， 低价买了轮胎回来 ， 再在轮胎上架上板子 ， 这就是桌子了 。 椅子也是小朋友才会坐的那种很矮的塑料凳子 ， 这也是为了省成本 。
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