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入秋一碗汤不用医生帮 ， 秋后用它煲汤 ， 软糯鲜香 ， 汤汁清澈 ， 老少皆宜！
进入秋季后 ， 昼短夜长 ， 气温也逐渐变得凉爽起来 ， 但是凉爽的秋风同时也带走了空气中的水分 ， 让人烦恼的秋燥也随之而来 。 一个人体内如果水分不足 ， 就会出现口干唇燥、咽喉肿痛 ， 皮肤干裂等情况 ， 想要解决这些状况 ， 喝汤是最简单有效的方法 。 喝汤既可以补充水分 ， 又可以滋养身体 ， 而且营养好消化 ， 让人身心都觉得非常舒畅 ， 所以民间有“喝汤水最养人”的说法 。 今天就给大家分享一道适合秋天的靓汤——山药排骨汤 。
山药排骨汤估计大家都喝过 ， 所用到的食材非常简单 ， 只有山药和排骨 ， 山药作为生活中最常见的根茎类食材 ， 大家一定很熟悉 ， 山药也叫薯蓣 ， 是一种多年生草本植物 。 它的肉质雪白细腻 ， 外表多为暗黄色 ， 可以当主食 ， 也可以当菜 ， 还可以入药 ， 它的营养价值特别出色 ， 含有淀粉酶、多酚氧化酶等 ， 可以健脾益胃、助消化；含有皂甙、黏液质等 ， 有益肺止咳的作用；含有粘液蛋白 ， 有降低血糖的作用；最关键的是 ， 山药中含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素 ， 能有效预防心血管疾病 ， 有益志安神、延年益寿的功效 。
山药中 ， 以铁杆山药的质量为最好 ， 吃起来口感粉粉糯糯的 ， 特别鲜美 ， 再搭配猪身上最好吃的仔排一起煲汤 ， 胃口瞬间打开 ， 能多吃一碗饭 ， 难怪有老话说：“入秋一碗汤 ， 不用医生帮” 。 山药排骨汤煲的时候有几个注意事项 ， 分享给大家！
菜名：【山药排骨汤】
主要食材：山药1根 ， 排骨8块 。
调味料：食盐1.5勺 ， 香葱1把 ， 老姜2片 ， 料酒2勺 。
操作时长：40分钟左右 。
操作步骤：
【医生|入秋一碗汤不用医生帮，秋后用它煲汤，软糯鲜香，汤汁清澈，老少皆宜！】第一步 ， 排骨清洗干净 。 买回家的排骨放入大盆中 ， 加入清水 ， 浸泡一会 ， 泡出了血水 ， 然后清洗干净 ， 放入砂锅中 。
第二步 ， 煲汤 。 接着 ， 在排骨中加入食盐1.5勺 ， 葱结1个 ， 老姜2片 ， 料酒2勺 ， 再加入清水 ， 大火烧开后 ， 撇去浮沫 ， 然后转小火焖煮半个小时 。 排骨不要提前加盐 ， 那样煲出来的汤不鲜 。
第三步 ， 处理山药 。 趁焖煮的时间 ， 我们来把山药处理一下 ， 先戴上手套 ， 把山药洗净 ， 再削去外皮 ， 然后再斜刀切块 ， 最后放入清水中 ， 防止氧化 。 山药不要早早切好 ， 如果早切好 ， 要放入清水中 ， 氧化后的山药就不好吃了 。
第四步 ， 加入山药 。 大约半小时后 ， 能闻到浓浓的排骨香味 ， 打开盖子看看 ， 排骨已经软烂 ， 用筷子能轻松插入 ， 就可以加入山药了 。
第五步 ， 出锅 。 把山药中的水分倒掉 ， 加入到排骨中 ， 大火烧开后 ， 焖煮3分钟关火 ， 再焖一会再开盖 ， 这样 ， 山药软糯又清爽 ， 汤汁清澈不腻 ， 非常好吃 。 如果喜欢脆一点的口感 ， 那烧开后即可关火 。
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