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随着人们生活水平的不断提高 ， 现在无论是同学聚会、家庭聚餐 ， 大家没事都喜欢小酌几杯 ， 适当的饮酒可以拉动彼此之间的距离 ， 让气氛更加活跃！说起喝酒 ， 咱们就不得不说说下酒菜 ， 从古至今 ， 喝酒必定要有下酒菜 ， 美味的下酒菜总能让大家多喝上几杯！在不同的年代 ， 下酒菜的种类也不尽相同 ， 从以前的咸菜疙瘩、酱油到现在的烤肉、卤味 ， 下酒菜的品质也在悄然发生变化！但是不管下酒菜如何变化 ， 花生米的王者地位依然不容动摇 ， 花生米凭什么能力压群雄 ， 成为下酒菜中的王者？
曾经跟一些长辈喝酒的时候 ， 关于花生米的问题专门进行了讨论 ， 他们提到了几点原因确实值得我们深思：
【下酒菜|花生米凭什么能力压群雄，成为下酒菜中的王者？这几点值得深思】其一、耐吃不占肚子
众所周知 ， 酒局的时间一般都比较长 ， 通常在2-3个小时 ， 这期间无论是点的热菜还是凉菜都很难从头吃到尾 ， 但是花生米就不一样了 ， 因此花生米是一粒一粒的 ， 而且用筷子每次只能夹起一粒 ， 所以花生米这道菜可以说是贯穿整到酒局 ， 因此大家也送这道菜一个名字“坚持到底”！除了耐吃之外 ， 花生米由于体积小 ， 还不占肚子 ， 不会影响酒桌的战斗力 。
其二、价格便宜
经常去饭店的朋友都知道 ， 花生米可以说是饭店里边价格最便宜的一道菜 ， 通常一盘花生米的价格也就几元钱 ， 比起其它的凉菜和热菜都便宜不少 ， 虽说价格便宜 ， 但是花生米越嚼越香的特性决定了它非常的下酒 ， 如此性价比超高的下酒菜 ， 试问谁能不爱呢？
其三、对身体好
俗话讲得好“小酌怡情、大酌伤身” ， 喝酒对什么是有害的 ， 因此我们在选择下酒菜的时候要尽量选择护肝养胃的 ， 花生米里边含有丰富的油脂、B族维生素和卵磷脂 ， 这些物质可以延缓身体对酒精的吸收 ， 起到保护身体的作用 。
花生米凭什么能力压群雄 ， 成为下酒菜中的王者？大家应该都有所了解了吧？接下来我们再来讲一下如何在家中做出焦香酥脆的油炸花生米呢？
选择花生的时候 ， 我们要选择那些颗粒饱满的花生 ， 把里边坏掉的剔除出来 ，
我们在炸其它东西的时候都是油温热了才下锅炸 ， 但是花生米就不一样了 ， 因为花生米里边的水分含量特别低 ， 所以我们要选择冷锅冷油下锅炸 ， 这样子才更好控制油温 。
花生米下入锅中之后 ， 火力保持小火慢炸 ， 整个过程中不要偷懒 ， 用勺子不停地搅拌 ， 让花生米表面受热均匀 。 这里再给新手朋友提个建议 ， 炸花生米的时候可以丢进去一个蒜瓣 ， 根据蒜瓣的颜色来判断花生米是否炸好了 。
等到花生米表皮开始炸裂 ， 能够听到噼里啪啦声 ， 颜色呈现微微焦黄色就要快速盛出来了 ， 利用余温把花生米完全炸至酥脆 ， 这个时候大家可以发现蒜瓣已经呈现虎皮状的焦黄色了 ， 花生米也就炸好了 。
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