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导读：进入到秋天后 ， 我们会明显地感觉到天气越来越干燥了 ， 比如刚拖的地 ， 转眼间就干了 ， 早上洗的短袖 ， 不到2小时就干了 。 而外出时 ， 只要有一点点风吹到我们脸上 ， 皮肤就会感觉特别干燥 ， 所以在每年的秋天 ， 我们要多吃一些缓解秋燥的食物 ， 从而使身体更健康 。 而入秋后 ， 不少人为了滋补身体 ， 会经常炖鸡汤、羊肉汤等等给家人喝 ， 其实入秋后 ， 鸡汤羊肉汤靠边站 ， 最该喝的是“无花果老鸭汤” 。
虽然鸡汤和羊肉汤都是比较滋补的养生汤 ， 但是这2种肉并没有降秋燥的食物 ， 在秋天喝多了 ， 还容易上火 。 而我给大家介绍的无花果老鸭汤 ， 老鸭具有清热解暑、降秋燥、滋阴润肺的作用 ， 而无花果具有利咽消肿、健脾胃、降三高的功效 ， 所以入秋后多喝无花果老鸭汤 ， 能滋阴润肺 ， 不怕秋燥 ， 每周喝一次 ， 能使我们面如桃花过秋天 。
虽然鸭汤很多人都爱吃 ， 但是不少人炖的鸭汤总是腥味重 ， 肉很柴 ， 其实这都是没有掌握正确做法导致的 。 接下来胡师傅就把正确炖鸭汤的方法分享给大家 ， 按照我的方法炖 ， 鸭肉软嫩 ， 汤汁鲜香 ， 没有一点的腥味 。 如果您看完后 ， 还有不懂的 ， 都可以留言问我 。
【原材料准备】：老鸭半只、小苏打2克、淀粉5克、小葱10克、无花果干25克、生姜10克、白酒5ml、胡椒粉2克、葱花10克 ， 食盐、食用油适量 。
【无花果老鸭汤的做法】：
第一步：首先将老鸭剁成适当的块状 ， 然后将鸭块、淀粉、食用碱、清水全部放入到盆中 ， 接着将淀粉搅拌均匀 ， 最后将老鸭块浸泡5分钟捞出 ， 用流水冲洗干净即可备用 。 清洗鸭块时 ， 一定要放入到淀粉小苏打水中浸泡三五分钟 ， 因为小苏打可以使鸭肉变嫩 ， 而淀粉具有很强的吸附能力 ， 它能将鸭肉上的脏东西完全吸附到水底 。
第二步：锅中放入适量的冷水 ， 然后将老鸭、生姜片、小葱全部放入到锅中 ， 大火将水烧到后 ， 除去水中的浮沫 ， 接着继续将鸭肉焯水5分钟即可捞出 ， 最后用流水将鸭块表面的血沫去除干净即可备用 。
【对虾|入秋后，鸡汤羊肉汤靠边站，最该喝这汤！滋阴润肺，不怕秋燥】第三步：锅中放入少许油 ， 等油温烧到6成热时 ， 把鸭块、生姜放入到锅中 ， 大火将鸭肉表面炒出油后 ， 然后沿着锅边淋入适量白酒 ， 接着继续将鸭肉炒1分钟即可起锅 。
第四步：将炒好的鸭肉、热水全部放入到砂锅中 ， 大火将水煮沸后 ， 然后改小火 ， 继续将鸭肉炖1小时 。
第五步：1小时后 ， 将无花果、食盐、胡椒粉放入到锅中 ， 继续小火将老鸭炖30分钟 ， 时间到后 ， 撒上少许鸡精、葱花即可起锅食用 。
【胡师傅有话说】：大家炖老鸭汤时 ， 一定不要过早地放食盐 ， 需要将鸭肉炖到7-8成熟时再放食盐 ， 因为食盐放得过早 ， 不仅会压住鸭肉的鲜香味 ， 而且还要导致鸭肉又老又柴 。
入秋后 ， 鸡汤羊肉汤靠边站 ， 最该喝“无花果老鸭汤”！滋阴润肺 ， 不怕秋燥 ， 每周喝一次 ， 面如桃花过秋天！最后老胡还想问下大家 ， 入秋后您还会做哪些汤给家人喝 ， 欢迎留言评论 ， 让我们一起向您学习！本文是胡师傅原创的图文 ， 后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家 ， 感谢大家的观看 ， 如果今天的文章对您有帮助 ， 那就点一个关注 ， 点一个赞 ， 感谢您的支持 。
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