馒头|?蒸馒头发面，别直接加酵母，教你一招，出锅膨松又多层，洁白香甜面粉

【馒头|?蒸馒头发面，别直接加酵母，教你一招，出锅膨松又多层，洁白香甜】

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

蒸馒头发面，别直接加酵母，教你一招，出锅膨松又多层，洁白香甜
大家喜欢吃馒头吗？我个人是比较爱吃的，因为它比米饭、面条都方便，凉了也能吃，而且保存时间长，放在冰箱里冷冻，一年都不会坏。我经常会蒸一锅馒头，早上当早餐非常方便。

蒸馒头时，发面是最关键的一步，想要馒头松软可口，一定要发好面。发面是很简单的，但也不是加点酵母粉就行了，很多人的面团都发不起来，却不知道是啥原因。今天我们就来讲讲发面的技巧。
发面的方法，有9成的人都做错了，不能直接把酵母放进面粉中，为什么这么说呢？
酵母是有活性的，但如果长时间不用，很容易失去活性，直接加到面粉里，就没办法发面了。下面一起来看看正确的做法。

【发面馒头】
准备面粉、酵母粉、白糖、温水。
1、一斤面粉能蒸10~20个馒头，大馒头就少一点，小馒头就多一点。一斤面粉需要250克左右的温水，秋冬季节比较干燥，可以适当多加点水，馒头更软和，建议用260~270克水。

2、面水比例掌握好后，水温也要合适，如果用冷水和面，发酵就比较慢。太烫的水会把酵母烫死，无法发酵。最适合酵母发酵，活性最强的温度，是40~42℃ ，所以最好用40℃左右的温水，才能保证快速发酵。
3、那发一斤面要用多少酵母粉呢？一般为100:1 ，也就是5克酵母粉。酵母的包装袋上也标注了用量， 5克酵母可以发酵1~2千克面团，而3克可以发酵1千克面团。

4、这些都搞清楚了，就可以和面了，怎么和？千万不要把酵母直接倒进面粉中，这样不知道有没有活性，就可能发不起来。正确做法还是把酵母倒进温水中，再加入5克食盐，搅拌均匀。
5、温水可以激活酵母，加入白糖，可以提高酵母的活性，等待5分钟，等到碗里的水，冒出很多气泡，说明酵母的活性已经很高了，把酵母水倒进面粉中，用筷子搅拌成面絮，下手和成光滑的面团，保证没有干粉。

6、和好的面团，盖上盖子或包上一层保鲜膜，放在温暖的地方，像现在如果有太阳，可以放在太阳下发酵，半小时就能发酵成功，特别快。如果天气比较冷，可以放在火炕、蒸锅、暖气片等的附近，也能快速发酵。

7、发酵好的面团放在案板上，加点干面粉，揉10分钟排出空气。把面团搓成长条，切成50克左右的小剂子，用手再揉一揉，口感更加筋道，然后搓成馒头的形状。

8、把馒头胚放进蒸锅里，先不要开火，盖上盖子再次发酵20分钟，当馒头胚膨胀了一圈，就可以蒸了。先把锅里的水烧开，再放上馒头胚，大火蒸15分钟，就可以关火了。

馒头|?蒸馒头发面，别直接加酵母，教你一招，出锅膨松又多层，洁白香甜

推荐阅读

怎么养金龙鱼如何养金龙鱼

送朋友什么礼物好适合送给朋友的礼物

怎么做紫苏好吃（怎么弄紫苏好吃）

上海杜莎夫人蜡像馆门票多少啊？好想去看看刘德华

在戈壁滩冒险需要注意的问题

狗狗拉稀呕吐不吃不喝

哪些人不能使用盐敷包

成都驾驶证到期现场换证流程驾驶证到期现场换证详细流程

qq飞车手游电脑版哪里玩

三峡土家茶

墨鱼炖鸡不适合哪些人吃？

小公猫发腮最佳时刻是几个月

牛油果为什么会有黑线条牛油果为什么会有黑线

猫咪晚上老爱叫怎么办

长寿竹的繁殖方法（长寿竹应该怎么施肥）

怎么促进狗狗伤口愈合

皮蛋可以直接吃吗要不要煮皮蛋适合直接吃吗

猪杂汤的做法猪杂汤怎么做好吃

如何找到免费的办公软件视频教程

不用的手机卡不去注销会怎么样？