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冷藏是保藏食品的一种方法，冷藏温度越低，保存食品时间越长 。和好的面可以采用以下两种冷藏保存方式进行保存 。
第一种，低温冷藏发酵 。低温冷藏发酵的方法已屡见不鲜，这里采用的是扎紧口袋以防发酵过度的方法，低温发酵，一来酵母可以慢慢酝酿好味道，其次取用面团更灵活，在接下来的1-3天内随时都可以取用 。方法如下：取一个塑料袋在塑料袋里刷一层油或喷一层油，然后装入已经打好的面团，把袋子的空气尽量全都排出去，然后扣牢袋子 。在袋子上做标签，注明面团的种类和名称和时间，以防混淆 。绑好的面团可以扔到冰箱冷藏室，让它在低温的状态下慢慢发酵 。
第二种，将打好的面团冷冻保存 。如果打好的面团在接下来的很长时间内才会用到，此时，就可以启用冷冻保存面团了 。将打好的面团用上面同要的方法装袋后，放进冰箱冷冻室 。要用的时候取出，置室温下解冻，然后继续进行平日做包的程序即可 。
【和的面剩下了怎么保存】
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