包子|蒸包子，切记冷水蒸和开水蒸区别挺大，教你一招，包子宣软不塌陷包子

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蒸包子，切记冷水蒸和开水蒸区别挺大，教你一招，包子宣软不塌陷。哈喽，大家好。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

包子是日常生活中最常见的主食了，尤其是在我们北方。天气逐渐转凉，最受欢迎的主食就是它了，包子里面有蔬菜还有面粉。一次性蒸上一大锅，全家人的晚饭都有啦。相信很多朋友都和我一样喜欢吃包子吧！

那么为啥早餐不包出来的包子蓬松暄软不塌陷呢。而厨房小白在家里包包子一上锅蒸就容易塌陷了，关键原因你就是没有掌握到蒸包子的正确做法。有人说蒸包子需要冷水上锅，还有的朋友说应该热水上锅？到底哪个说得对呢？接下来我就把蒸包子的详细做法分享给大家。

蒸包子时，冷水上锅中的好处最近有很多粉丝朋友问我，说自己喜欢吃蒸包子。但就是不知道应该冷水上锅还是开水上锅蒸，在这里我想告诉大家。其实这两种方法都可以上锅蒸包子哦。

冷水上锅蒸包子，有一个最大的好处就是不用等待发酵啦。 500克的面粉往里面加入5克酵母，然后再放入3克小苏打，加入36度的温水用筷子搅拌成絮状。然后再用手揉成光滑的面团。

把面团分成大小均匀的剂子，把馅料包成包子的形状。直接冷水上锅蒸就可以啦。用大火烧开。然后关火闷五分钟。最后再开中火，继续蒸15分钟， 15分钟后关火闷，五分钟就可以出锅食用啦。

开水蒸包子的好处很多八零后的老阿姨，在家蒸包子的时候，往往都会把包子的生胚直接放入开水锅内，水放入锅内的包子面团一定是醒发至两倍大的，然后转中火给它蒸15分钟。 15分钟后关火闷五分钟就可以出锅啦。
【包子|蒸包子，切记冷水蒸和开水蒸区别挺大，教你一招，包子宣软不塌陷】
——茄子肉馅大包的正确做法——1.十块钱的五花肉给它，切成厚厚的薄片，然后再切成小丁放入碗。往里面加入少许的葱姜水，用手抓拌均匀，让肉馅充分地吸足水分。

2.往里面加入生抽、蚝油、生抽、老抽、蚝油、精盐，白糖。再淋入一勺热油。用筷子给它搅拌均匀，就可以啦。 300克的面粉往里面加入三克酵母，然后再放入适量的温水用手揉成光滑的面团。面团分成大小均匀的剂子。

3.然后用手给它擀成包子皮的形状，两个圆茄子去掉外皮切成厚片在切小丁，把它放在肉馅里面放入两勺热油用筷子搅匀就可以啦。然后再用包子皮把肉馅包裹起来，捏成包子的形状。

4.冷水上锅蒸，盖上盖子大火烧开。水烧开后转中火继续蒸15分钟， 15分钟后关火焖五分钟就可以出锅食用了。