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导语：秋天 ， 遇见这鱼别手软 ， 肉厚刺少营养高 ， 滋补润燥 ， 蒸一蒸就上桌！
进入九月以后 ， 渔民又可以出海捕捞野生的海鱼了 ， 两三天后 ， 渔民满载而归时 ， 这时去码头 ， 总是能买到新鲜又便宜的海鱼 。 在众多海鱼之中 ， 我家最喜欢吃鲅鱼 。 因为它肉厚刺少 ， 吃起来方便 。 并且鲅鱼富含蛋白质 ， 好消化 ， 易吸收 ， 适合老人孩子吃 。
我家秋冬季节特别喜欢吃梅干菜蒸鲅鱼 ， 梅干菜散发出的诱人香味 ， 加上鲅鱼的鲜味 ， 使这道菜风味十足 ， 既下酒又下饭 。 下面把做法分享给大家 。
【梅干菜蒸鲅鱼】
准备食材：梅干菜 ， 鲅鱼 ， 猪板油 ， 葱 ， 姜 ， 干红辣椒 ， 生抽 ， 盐 ， 香油
【梅干菜|9月遇到这鱼，我从不还价，比带鱼营养，比鲫鱼鲜，随手一蒸真香】做法：
1.将新鲜的小鲅鱼去掉内脏、鱼头后 ， 冲洗干净 。 从尾到头沿着鱼脊骨 ， 将鱼肉对半剖开 ， 把鱼肉切成小块 。 如果是大鲅鱼 ， 大家可以把鱼皮去掉 。 把鱼肉装入大碗内 ， 洗干净血水 ， 控干水分后 ， 加料酒、盐搅拌均匀 ， 腌制十几分钟 。
2.取100克梅干菜 ， 放入盆中 ， 加清水浸泡20分钟 ， 把梅干菜泡软 ， 然后尝一下梅干菜的咸淡 。 如果梅干菜太咸的话 ， 可以用清水多洗几遍 。 洗干净的梅干菜 ， 挤干水分备用 。 网上买的梅干菜 ， 建议大家多清洗几遍 ， 以防有沙 ， 影响菜的口感 。 如果没有梅干菜 ， 可以用马齿苋干菜 ， 或者萝卜缨子干菜代替 。
3.锅内加油烧热 ， 放入猪板油 ， 中小火煸炒 。 炒出油脂后 ， 放入葱、姜、蒜、干红辣椒炒香 ， 然后下入挤干水分的梅干菜 ， 加点生抽提鲜 ， 大火翻炒一分钟后 ， 关火放凉备用 。
4.将炒好的梅干菜和腌制好的鲅鱼 ， 装到一个盆内 ， 下手翻拌均匀后 ， 装入蒸碗内 ， 上锅蒸 。 上蒸汽后开始计时 ， 蒸25分钟后 ， 关火出锅 。 然后加点香油翻拌均匀 ， 即可食用 。
一道美味的【梅干菜蒸鲅鱼】就做好了 ， 喜欢的朋友可以试试 。
现在正是晒干菜的季节 ， 大家可以晒一些梅干菜或者萝卜缨子 ， 冬天拿出来蒸鱼、蒸肉都好吃 。 下面给大家分享一下晒干菜的做法 。1.把整棵雪里蕻或者萝卜缨子去掉枯叶 ， 清洗干净 ， 挂在晾衣绳上晒2-3天 。
2.将菜放进缸里 ， 密封2天堆黄 ， 然后用清水冲洗干净 ， 再晾干表面的水分 。
3.把菜切成2厘米左右的小段 ， 放进缸里加盐翻拌均匀 ， 腌制4-5天 ， 然后取出晒干 。
4.晒干后放入大锅中 ， 隔水蒸熟 ， 放到阳光下晒2-3天后 ， 再放入锅中蒸 ， 再晒 ， 这样反复 ， 经过三蒸三晒以后 ， 就能得到色泽红亮的梅干菜 。
这就是2块钱一条的小鲅鱼 ， 9月遇到这鱼 ， 我从不还价 ， 比带鱼营养 ， 比鲫鱼鲜 ， 随手一蒸真香！我的分享 ， 有没有触动到您的味蕾 ， 是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动 ， 想吃哪道菜 ， 放下手机 ， 赶快去试做一下吧！做好以后 ， 不要忘记拍照 ， 在评论区晒出您制作的菜品哟！
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