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【油焖大虾】
需要准备的食材：基围虾、生姜、葱、食用盐、料酒、生抽、白砂糖、胡椒粉、辣椒粉、食用油
具体做法步骤如下：
1.用盐水洗净大虾后 ， 再用剪刀剪掉虾头和虾腔 ， 将虾头上黑色的部分用手轻轻挤出来 ， 同时尾部的虾线也连着一起处理掉 。 然后将虾脚也剪掉 ， 接着把虾放进水中再多清洗几遍 ， 洗净后控干水分 。 给所有虾的后背剪一个口子 ， 让虾能更好入味 ， 这样虾就处理好了 。
2.腌制大虾 ， 将开了背的虾放进碗中 ， 加入切好的姜片、三四厘米长的葱段 ， 等加入半勺食盐、少许料酒后 ， 用手抓拌一下 ， 使得调料能够深入渗透进虾肉里 ， 充分抓匀后放到一旁腌制十分钟左右 。
3.再准备一些生姜 ， 将其切成细丝 ， 一根小葱 ， 葱白部分切断 ， 绿色葱叶部分切成葱花 ， 切好的配料放到空碗里备用 。
4.调料汁 ， 准备一个空碗 ， 先加入三勺生抽 ， 再加入一勺料酒、一勺白砂糖、少许胡椒粉 ， 最后用勺子将它们搅拌均匀即可 。
5.大虾腌制好后 ， 取出其中的姜片和葱段扔掉 。
6.起锅热油 ， 等油温烧至五成热时 ， 将虾倒进去 ， 煎的时候用锅铲轻轻按压 ， 这样可以更快煎出里面的虾油 。 等一面煎熟后 ， 将虾翻一下 ， 把另一面再煎熟 。 等虾煎炸出金黄酥脆的色泽后 ， 翻炒三分钟左右 ， 再加入切好的姜丝和葱段、葱花 ， 继续翻炒至香味溢出 。
7.倒入调好的料汁 ， 再大火翻炒几下 ， 转中火盖上盖子焖两分钟左右 ， 等锅中汤汁收干 ， 撒上剩余的葱花 ， 这道油闷大虾就能出锅享用啦！
【爱心小贴士】
1.腌制大虾时 ， 记得将切好的葱段用手揉搓几下 ， 这样更能入味 。
2.大虾初入油锅时 ， 记得先不要翻动 ， 用筷子将其均匀摊开 ， 这样虾肉才能受热均匀 。
3.喜欢辣口的 ， 还可以在虾炒好后加点辣椒粉炒一炒 。
香味扑鼻的油焖大虾到此就做完了 ， 这在餐桌上可以算得上是一道硬菜 ， 除了处理虾的时候要费一点点功夫 ， 其他步骤都简单易上手 ， 况且它还营养美味 ， 可以说是色香味俱全的菜品了 ， 用它来招待客人一点也不会逊色 。
【豇豆|这才是油焖大虾好吃到舔手指的做法，步骤详细，香酥入味又解馋】当胃很充实 ， 人就不会太悲伤 ， 美食和时间一样 ， 终会治愈一切不满与遗憾 。 有酒有肉有朋友 ， 在人间也能做快活神仙 。 好了 ， 今天的美食分享就到这里了 ， 感谢大家的观看 。
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