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“万里无云镜九洲 ， 最团圆夜是中秋” ， 9月10日中国传统佳节中秋就要到了 ， 一轮皎洁的明月挂在空中 ， 映照在家家户户之中 ， 月圆便是人团圆 ， 大家一起共赏月色、共品月饼之时 ， 一顿团圆饭也是必不可少的 。
中秋家宴定然是要用心制作的 ， 准备的菜肴要比平时的家常菜要精致美观一些 ， 最好还要有好的寓意在其中 ， 让中秋圆月夜更喜气祥和 。
分享6道美味的“吉祥菜”给大家 ， 寓意阖家美满 ， 吉祥顺心 ， 家宴端上桌 ， 待客有面人人夸 。
一、前程似锦——孔雀开屏鱼按照中国的习俗 ， 逢年过节的饭桌上都少不了一道关于鱼的佳肴 ， 鱼又与“余”同音 ， 有着“富余”、“年年有余”的含义 ， 所以中秋节可以做上一道孔雀开屏鱼端上饭桌 ， 鱼肉鲜香美味 ， 老少皆宜 ， 而且造型如孔雀开屏般漂亮 ， 有着前程似锦、吉祥如意的好寓意 。
1、鲳鱼处理干净 ， 剪去鱼鳍后里外清洗干净 ， 将鱼头、鱼尾切掉 ， 沿着背部均匀切开 ， 切至距鱼肚子处的两厘米左右即可 ， 不要全部切断 ， 然后把鱼头、鱼尾分别从中间切分开 ， 保证能竖立在盘中 。
2、切好的鱼放进碗里 ， 倒入两勺料酒 ， 均匀地撒上一勺盐 ， 再放入葱丝、姜片 ， 抓匀后腌15分钟 。
3、盘子里铺上一层葱丝和姜片 ， 把腌好的鱼均匀散开摆放在盘中 ， 鱼头和鱼尾放在前面 ， 摆成孔雀开屏的模样 ， 再撒上些葱姜丝 ， 然后放入上汽的蒸锅中 ， 大火蒸10分钟 。
4、蒸好后 ， 倒去盘中的汤汁 ， 挑出葱姜 ， 重新撒上新的葱姜丝 ， 再点缀上切好的青红椒 ， 淋上四勺蒸鱼豉油 ， 锅中烧热油淋在葱姜丝和鱼身上即可 。
二、万事大吉——家庭版烧鸡俗话说“无鸡不成宴 ， 无鱼不成席” ， 中秋的餐桌上有鱼了自然也要有鸡 ， 鸡肉在宴席上象征着“万事大吉”、“大吉大利” 。 中秋家宴上可以做上一只家庭版烧鸡 ， 将一整只鸡端上桌寓意更好 。 只是烧鸡比较费工夫 ， 可以在中秋节前一天提前做好焖放在高压锅或是电饭锅中 ， 第二天吃起来省事又入味 ， 肉嫩咸香 ， 肯定能博得大家的喜爱 。
1、准备葱段、姜片和去皮的大蒜 ， 整只鸡切去鸡屁股 ， 剪掉鸡爪的指甲 ， 反复冲洗干净 ， 鸡放入盆中接清水 ， 放入葱段和两勺料酒 ， 浸泡1小时去腥去血水 。 泡好后 ， 煮锅烧热水 ， 将鸡放入锅内 ， 把热水淋在鸡的表面和腹腔里 。
【香菇|9月10日中秋，分享6道“吉祥菜”，中秋家宴露一手，寓意吉祥顺心】
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